O preparo adequado de carnes com fibras resistentes
exige técnicas que permitam alcançar textura macia e sabor
acentuado. O cozimento lento, quando realizado
corretamente, proporciona esse resultado. Considerando os
procedimentos associados ao cozimento lento, assinalar a
alternativa CORRETA.
Questão: O preparo adequado de carnes com fibras resistentes exige té...
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