Para que um produto seja vendido como orgânico,
a unidade produtora deve passar por um período de
conversão que, no caso do café, pode durar até três
anos, deixando o agricultor com poucas alternativas de
produção durante esse tempo. Outro aspecto importante
é a preservação das características orgânicas do produto,
durante as fases de beneficiamento e comercialização,
diante do risco de contaminação. O café orgânico tem
sua competitividade diretamente ligada à minimização
dos gastos com insumos por meio do aproveitamento
de resíduos orgânicos pelo valor que agregam ao
produto. Com isso, a cafeicultura orgânica apresenta alta
eficiência no sistema de produção, relacionada ao estado
nutricional do produto e à fertilidade do solo das lavouras.
Disponível em: www.custoseagronegocioonline.com.br.
Acesso em: 2 dez. 2008 (adaptado).
Apesar do custo mais alto, uma das vantagens do café
organicamente cultivado é o(a)