Questões Nutrição Inovações Tecnológicas em UAN

A nutricionista Maria é RT de uma UAN hospitalar de grande porte e realiza o planejamen...

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Q994458 | Nutrição, Inovações Tecnológicas em UAN, Nutricionista, Prefeitura de Ibatiba ES, IBADE, 2023

A nutricionista Maria é RT de uma UAN hospitalar de grande porte e realiza o planejamento do cardápio para os usuários do refeitório, pacientes e acompanhantes.
Na elaboração do cardápio mensal, a nutricionista Maria deverá:

a) iniciar a elaboração pelas saladas para garantir que as cores possam ser variadas.
b) introduzir as preparações difíceis às segundas-feiras para haver tempo hábil para os pré-preparos.
c) estabelecer dias específicos para os pratos, por exemplo, na segunda-feira incluir carne assada, e na quinta-feira o picadinho. Isso pode evitar monotonia.
d) considerar a quantidade, os tipos de equipamentos e se são suficientes, se a mão de obra existente tem capacidade de execução e se a instituição tem disponibilidade financeira.
e) repetir texturas nas preparações da mesma refeição, pois torna o cardápio mais harmônico e mais fácil de ser executado.