Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez q...

Responda: Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias. Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações...

Q997259 | Nutrição, Óleos e Gorduras, Grupo Nutricionista, EBSERH, FGV, 2025

Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias.
Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta.

a) As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.
b) O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.
c) O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.
d) O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.
e) O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.