Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias. Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta. A) As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão. B) O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%. C) O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF. D) O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos. E) O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.

E) O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.

Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez q...

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1Q997259 | Nutrição, Óleos e Gorduras, Grupo Nutricionista, EBSERH, FGV, 2025

Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias.
Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta.

✂️ a) As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.
✂️ b) O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.
✂️ c) O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.
✂️ d) O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.
✂️ e) O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.