A sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos
alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das
condições do meio.
Clostridium perfringens desenvolve formas
esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas
inativadas pelo frio. Já as toxinas produzidas pelo
Staphylococcus aureus são termolábeis, ou seja, inativadas
pelo calor. Cryptosporidium raramente gera quadros
de diarreia aguda ou crônica grave, enquanto o vírus
Microsporidium pode ser responsável por hepatite, peritonite
e ceratopatia ocular, além de desconfortos intestinais, que
podem resultar em desidratação.
✂️ a) V – V – F. ✂️ b) V – F – V. ✂️ c) F – V – F. ✂️ d) F – F – V. ✂️ e) F – F – F.