O pão francês, o chocolate ao leite e as frutas são exemplos de alimentos de baixo índice glicêmico.

Os alimentos classificados com alto índice glicêmico promovem aumento da concentração de glicose nas fezes.

Os alimentos de baixo índice glicêmico, se comparados aos de alto índice glicêmico, elevam mais a secreção de insulina, principal hormônio envolvido no controle da glicemia.

A compreensão da classificação dos alimentos de baixo e alto índice glicêmico é a única estratégia eficiente do nutricionista para controlar os picos insulinêmicos.

O índice glicêmico representa a velocidade com que os carboidratos são digeridos e absorvidos para o sangue.