A higienização adequada de alimentos frescos é essencial para reduzir a carga microbiana e garantir a segurança alimentar antes do consumo. Existem diferentes práticas que podem ser adotadas para esse processo. Assinale a alternativa correta quanto ao procedimento mais eficaz para a higienização de vegetais frescos. A) Lavar em água corrente potável por pelo menos 15 minutos e secar com auxílio de ventilador B) Aplicar um aquecimento de 10 minutos até atingir temperaturas acima de 90°C C) Higienizar com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguido de lavagem com água potável D) Lavar com solução de água com sabão neutro e descartar os alimentos que apresentarem qualquer sinal de contaminação visual

C) Higienizar com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguido de lavagem com água potável

Questões Nutrição Administração de Serviços de Alimentação

A higienização adequada de alimentos frescos é essencial para reduzir a carga microbian...

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1Q997766 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Nutricionista, SESSE, IBFC, 2025

A higienização adequada de alimentos frescos é essencial para reduzir a carga microbiana e garantir a segurança alimentar antes do consumo. Existem diferentes práticas que podem ser adotadas para esse processo. Assinale a alternativa correta quanto ao procedimento mais eficaz para a higienização de vegetais frescos.

✂️ a) Lavar em água corrente potável por pelo menos 15 minutos e secar com auxílio de ventilador
✂️ b) Aplicar um aquecimento de 10 minutos até atingir temperaturas acima de 90°C
✂️ c) Higienizar com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguido de lavagem com água potável
✂️ d) Lavar com solução de água com sabão neutro e descartar os alimentos que apresentarem qualquer sinal de contaminação visual