A análise microbiológica dos alimentos é fundamental para garantir a seguranç...

A análise microbiológica dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a ocorrência de doenças. Em relação à análise microbiológica de alimentos, assinale a alternativa...

Q997767 • Nutrição • Métodos de Análises de Alimentos • IBFC • SESSE • Nutricionista • 2025

A análise microbiológica dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a ocorrência de doenças. Em relação à análise microbiológica de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais adequado para identificar a presença de Salmonella em alimentos de origem animal.

a) Análise de pH e cor da amostra
b) Detecção de enterotoxinas por técnicas imunológicas
c) Cultura microbiológica em meios seletivos e enriquecimento
d) Testes rápidos com uso de reagentes químicos não específicos

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