Questões de Concursos

Valor D é a temperatura para um ciclo log; z-valor é o tempo para eliminar esporos; ambos independem do microrganismo.

Valor D é o tempo para reduzir 1 log a uma temperatura definida; z-valor é a variação de temperatura que altera o D em 1 log; juntos suportam cálculo de letalidade.

Valor D mede energia de ativação; z-valor mede pH crítico; ambos derivam do poder solvente da água.

Valor D representa taxa de crescimento; z-valor representa concentração salina mínima; ambos se aplicam a leveduras.