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São considerados peixes magros:

Responda: São considerados peixes magros:

Q149219 | Nutrição, Técnica dietética, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC

a) carpa, truta e robalo.
b) arenque, anchova, atum.
c) enguia, cavala, cherne.
d) lampréia, pirarucu, salmão.
e) sardinha, pescada, pacu.

Mais questões de Nutrição x Técnica dietética ...

1 Q150708 | Nutrição, Técnica dietética, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC

Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:

a) sopa de peixe, lagosta, tomate e açafrão.
b) molho quente preparado com vinho, manteiga, gema de ovo, vinagre e ervas.
c) sopa de beterraba servida gelada.
d) bebida fermentada, produzida por enzimas secretadas por microorganismos.
e) molho à base de azeite de oliva, nozes, manjericão e alho.

2 Q862384 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022

A clara em neve confere leveza à preparação culinária e alguns fatores podem interferir em sua consistência e volume durante o seu preparo. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

a) O açúcar na clara diminui sua firmeza, elasticidade e estabilidade
b) Ácidos, como o vinagre, diminuem o volume e a firmeza da clara
c) A gordura retarda a formação da espuma
d) A adição de sal na clara diminui sua firmeza, mas aumenta sua estabilidade e volume
e) A adição de água à clara faz com que ela atinja o ponto de neve mais rapidamente

3 Q862389 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022

Diversas condições influem na modulação da microbiota intestinal e na saúde do hospedeiro, sendo o uso de prebióticos uma estratégia para se alcançar a homeostase intestinal. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

a) Os prebióticos representam fonte de energia para microrganismos comensais presentes na microbiota do trato gastrintestinal
b) Os prebióticos são microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro
c) Os prebióticos são fermentados pelos microrganismos presentes no lúmen intestinal, produzindo, entre outros metabólitos, os ácidos graxos de cadeia curta
d) Os fruto-oligossacarídeos e a inulina são dois dos prebióticos mais utilizados na prática clínica
e) Por meio da seletividade da composição microbiana, os prebióticos contribuem para manutenção das funções intestinais, promovendo fortalecimento da integridade da barreira e imunomodulação do intestino

4 Q862390 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022

A hiperfosfatemia é uma condição bastante frequente nos pacientes com doença renal crônica em hemodiálise e está associada a enfermidades graves, como osteodistrofia renal e calcificação cardiovascular, e ao aumento da mortalidade. Em relação as orientações nutricionais que fazem parte especificamente do tratamento da hiperfosfatemia apresentada por esses pacientes, assinale a alternativa correta.

a) Descascar, picar e cozinhar os legumes em água fervente, desprezar essa água de cozimento e só então dar continuidade ao preparo do alimento que será consumido
b) Evitar o consumo de frutas secas e frutas cítricas em geral
c) Diminuir o consumo de doces, pães e macarrão
d) Priorizar a ingestão de alimentos proteicos com baixa razão fósforo/ proteína, de acordo com a necessidade individual
e) Seguir uma alimentação hipercalórica e hipoproteica, uma vez que, em geral, fontes de proteína também são fontes de fósforo

5 Q862382 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, 2022

Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. O método de _________ consiste em submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento para que os alimentos não grudem no fundo.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

a) grelhar
b) frigir
c) saltear
d) brasear
e) ensopar

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