Sumaia Santana
EQUIPE
28/04/2026 • 14:40
A alternativa correta é:
D) para produtos hortifruti in natura, que não possuem data registrada de validade, utiliza-se o critério “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto nos demais produtos que possuem data de validade registrada na embalagem, aplica-se o “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS). ✅
Justificativa:
A escolha entre PEPS (FIFO) e PVPS (FEFO) depende principalmente da existência ou não de data de validade definida. No caso de hortifrútis in natura, como frutas, verduras e legumes, normalmente não há uma data formal na embalagem; por isso, utiliza-se o PEPS, garantindo que os itens mais antigos sejam consumidos primeiro. Já para produtos industrializados, resfriados ou congelados, que possuem prazo de validade identificado, o mais seguro é aplicar o PVPS, priorizando o consumo dos itens que vencem antes.
Essa distinção é essencial para evitar desperdícios, manter a qualidade dos alimentos e garantir a segurança alimentar. O uso inadequado desses métodos pode levar tanto à perda de produtos quanto a riscos sanitários, especialmente em serviços de alimentação que lidam com diferentes tipos de insumos simultaneamente.
D) para produtos hortifruti in natura, que não possuem data registrada de validade, utiliza-se o critério “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto nos demais produtos que possuem data de validade registrada na embalagem, aplica-se o “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS). ✅
Justificativa:
A escolha entre PEPS (FIFO) e PVPS (FEFO) depende principalmente da existência ou não de data de validade definida. No caso de hortifrútis in natura, como frutas, verduras e legumes, normalmente não há uma data formal na embalagem; por isso, utiliza-se o PEPS, garantindo que os itens mais antigos sejam consumidos primeiro. Já para produtos industrializados, resfriados ou congelados, que possuem prazo de validade identificado, o mais seguro é aplicar o PVPS, priorizando o consumo dos itens que vencem antes.
Essa distinção é essencial para evitar desperdícios, manter a qualidade dos alimentos e garantir a segurança alimentar. O uso inadequado desses métodos pode levar tanto à perda de produtos quanto a riscos sanitários, especialmente em serviços de alimentação que lidam com diferentes tipos de insumos simultaneamente.