O descarte de resíduos orgânicos e inorgânicos deve ser uma rotina dentro das...

a) íntegros e com capacidade suficiente para conter os resíduos orgânicos e inorgânicos, no interior do estabelecimento, e que os recipientes possuam tampas acionadas por contato manual, devidamente identificadas e higienizadas com frequência, além disso, os resíduos embalados devem ser direcionados para a área de processamento de alimentos, evitando focos de contaminação.

b) para coleta de resíduos, no interior do estabelecimento, que sejam de fácil higienização e transporte, devidamente identificados e higienizados constantemente, além de fazer uso de sacos de lixo apropriados, em que é feita a retirada frequente dos resíduos da área de processamento de alimentos, direcionando-os para área adequada de estocagem de resíduos, evitando os focos de contaminação.

c) para a coleta de resíduos gerados pela unidade produtora de alimentos, que deverão ser armazenados sem contato com os alimentos, em sacos de lixo apropriados, de modo a evitar focos de contaminação. O fluxo de descarte dos resíduos orgânicos deve seguir, preferencialmente, o mesmo fluxo de entrada de hortifrutigranjeiros, evitando a passagem pelas áreas de distribuição de alimentos.

d) laváveis para coleta de resíduos, no interior do estabelecimento, possuindo caixa de gordura, que deve seguir as mesmas regras de descarte direcionadas aos resíduos orgânicos, sendo retirados periodicamente de modo a evitar seu acúmulo e, ao retirar, seguir o fluxo através da área de processamento de alimentos, evitando focos de contaminação.

e) para a coleta de resíduos, no interior do estabelecimento, priorizando a remoção dos rejeitos que são os resíduos orgânicos gerados pela unidade produtora de alimentos, e que não podem ser reaproveitados, devendo ser acondicionados em locais apropriados, protegidos e em embalagens fechadas até o momento da coleta, que deve ser realizada por empresa especializada.