I O objetivo do planejamento físico-funcional é garantir instalações adequadas e funcionais, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. 

II Envolve a configuração geométrica da cozinha, a determinação do sistema de distribuição de refeição e o número de comensais. 

III O planejamento físico-funcional do serviço de alimentação não garante a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene.