Questão 859347: Reconhecidamente a Inspeção Sanitária de Carnes re... - CONTEMAX (2020)

ID: 859347•
Veterinária•
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal•
CONTEMAX•
Prefeitura de Passira PE Médico Veterinário•
2020

Reconhecidamente a Inspeção Sanitária de Carnes realizada em estabelecimentos caracterizados como matadouros-frigoríficos, desempenha atividades preventivas da mais alta relevância para a saúde pública ao afastar do mercado carnes impróprias para o consumo ou que possam ser potencialmente prejudiciais. Dentre todas as alterações em carnes bovinas submetidas a inspeção sanitária, em matadouros, a cisticercose ocupa o 1º lugar em número de achados que determinam a retenção de carcaças. Acerca da cisticercose, os métodos de detecção e ações, assinale a alternativa CORRETA:

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ID: 844057•
Veterinária•
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal•
FEPESE•
Prefeitura de Coronel Freitas SC Médico Veterinário•
2020

O assunto fraude em alimentos ganhou mídia no Brasil após a operação Leite Compensado, em 2014, e posteriormente a operação Carne Fraca, em 2017, deixando os consumidores alertas sobre o tema. As fraudes em alimentos geralmente ocorrem por adulteração ou falsificação do produto. Visando coibir tais crimes, o RIISPOA atualizado em 2017 prevê penas mais severas e introduz o conceito de condições agravantes e atenuantes, que não havia no Regulamento original.
Analise as afirmativas abaixo conforme essas atualizações:
1. Caracteriza-se a habitualidade na adulteração ou na falsificação de produtos quando constatada a idêntica infração por duas vezes, consecutivas ou não, dentro do período de doze meses. 2. É proibido recolher novamente às câmaras frigoríficas produtos e matérias-primas delas retirados e que permaneceram em condições inadequadas de temperatura, caso constatada perda de suas características originais de conservação. 3. São consideradas circunstâncias atenuantes a infração ter sido cometida acidentalmente. 4. Apurando-se no mesmo processo administrativo a prática de duas ou mais infrações, as penalidades serão aplicadas pela infração mais grave.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

ID: 841911•
Veterinária•
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal•
AMAUC•
Prefeitura de Alto Bela Vista SC Médico Veterinário•
2020

O manejo pré-abate dos animais tem influência direta sobre a qualidade da carcaça e da carne, devendo merecer toda a atenção do produtor e do profissional que avaliará o animal. Deve ser evitada, a juízo da Inspeção Federal a matança de, EXCETO:

ID: 840872•
Veterinária•
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal•
AMAUC•
Prefeitura de Alto Bela Vista SC Médico Veterinário•
2020

A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal.
NÃO corresponde a uma prova adotada na determinação do padrão bacteriológico e das enzimas do leite:

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ID: 859347•
Veterinária•
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal•
CONTEMAX•
Prefeitura de Passira PE Médico Veterinário•
2020