ID: 841596• Nutrição• Psicologia do Desenvolvimento• CESPE CEBRASPE• Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Técnico em Nutrição• 2020Com relação a técnica dietética, assinale a opção correta.✂️A)No caso de preparações com caldo, o peso do caldo deve ser desconsiderado para o cálculo do fator de cocção.✂️B)Um alimento que teve perda de 50% do peso inicial após a limpeza tem fator de correção igual a 2.✂️C)O índice de absorção avalia a absorção de água de grãos após o remolho, indicando o teor de vitaminas do alimento.✂️D)Fator de cocção elevado é indicador de desperdício de alimentos e de aumento do custo das refeições.✂️E)As leguminosas possuem índices de absorção fixos, o que facilita a elaboração de fichas técnicas de preparo.Responder💬COMENTÁRIOS1📊ESTATÍSTICAS📝ANOTAÇÕESRelatar erro