O manejo e a inspeção de animais de abate são
fundamentais para garantir a segurança alimentar e a
qualidade dos produtos de origem animal. Durante o
processo de abate, é importante avaliar a saúde dos
animais, as condições de manejo e as práticas de
processamento para assegurar que o produto final
esteja livre de doenças e contaminantes. A legislação
e os procedimentos veterinários estabelecem
diretrizes rigorosas para a inspeção ante e post
mortem, assim como para o manejo humanitário dos
animais.
CORRETA :
✂️ a) Os animais destinados ao abate não precisam ser
inspecionados antes do abate, desde que
apresentem aparência saudável, pois a inspeção
post mortem é suficiente para garantir a
segurança do produto final. ✂️ b) Durante a inspeção ante mortem, é importante
verificar sinais de doenças contagiosas e
parasitárias, e qualquer animal que apresente
sinais clínicos deve ser segregado e reavaliado
antes do abate. ✂️ c) A insensibilização dos animais antes do abate é
opcional e não obrigatória, desde que o processo
de abate seja realizado de forma rápida e eficiente
para minimizar o sofrimento. ✂️ d) Os registros e a rastreabilidade dos animais de
abate são secundários em relação ao processo de
inspeção, pois a segurança alimentar é garantida
exclusivamente pela qualidade das práticas de
abate e processamento. ✂️ e) A inspeção post mortem deve se concentrar
apenas na avaliação visual das carcaças, sem
necessidade de exames laboratoriais, uma vez
que qualquer contaminação ou doença será
evidente visualmente.