Pescado são todos os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, utilizados para a alimentação humana. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
✂️ A) Os moluscos bivalvos devem ser comercializados sem suas valvas.
✂️ B) Os pescados após serem descongelados podem retornar às câmaras frigoríficas.
✂️ C) Algumas conservas e produtos curados de pescado podem ser feitas sem evisceração.
✂️ D) Os peixes devem estar com olhos transparentes, brilhantes e salientes, nas órbitas.
✂️ E) Os pescados podem ser provenientes de águas limpas, contaminadas ou poluídas.
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A veia utilizada para injetar solução em cadáver de feto ou recém-nascido é:
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Os ácidos são utilizados em cubas de conservação de cadáveres para evitar:
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A estrutura muscular que tem como função fixar os músculos nos ossos é:
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Na descalcificação óssea, a substância utilizada é:
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Em 5 litros de água, a quantidade de formol necessária para obter uma solução a 5% é:
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Para injeção de massa corada em veia do membro inferior, deve-se injetar da periferia para o centro, pois possuem:
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Na conservação de cadáveres em cubas, a substância mais utilizada é:
✂️ A) peróxido de hidrogênio.
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No esqueleto encontram-se ossos longos que são:
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A garantia de qualidade tem como objetivo assegurar que um produto seja sempre produzido o mais próximo possível de um padrão ideal considerado excelente. A qualidade de um alimento pode ser avaliada:
✂️ A) pelas mínimas perdas de matérias-primas na sua elaboração, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
✂️ B) por meio dos atributos sensoriais, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
✂️ C) pela sua composição química, pelas propriedades físicas, pela flora microbiológica e pela produção mais competitiva nos mercados nacional e internacional.
✂️ D) por meio dos atributos sensoriais, pela inovação do produto no mercado, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
✂️ E) por meio do uso de ferramentas de qualidade, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
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A diafanização com coloração é uma técnica empregada para corar:
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A maceração de osso em água corrente é importante para:
✂️ B) impedir proliferação de larvas.
✂️ C) diminuir concentração de bactéria.
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Para conservar peças anatômicas em cubas, utiliza-se solução na concentração:
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No clareamento dos ossos, para montagem, utiliza-se:
✂️ E) peróxido de hidrogênio.
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Encontram-se músculos lisos em:
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Meio físico para conservação de peça anatômica isolada:
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Sobre a metodologia analítica para determinação de proteínas, é INCORRETO afirmar que:
✂️ A) o método de Kjeldhal determina o nitrogênio orgânico total, isto é, o nitrogênio proteico e não proteico orgânico.
✂️ B) o método de Dumas determina nitrogênio total, após combustão a 700 - 800ºC, por medida volumétrica do nitrogênio gasoso.
✂️ C) o método por Fenol baseia-se na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas.
✂️ D) o fator de 6,25 utilizado para conversão de nitrogênio em proteína no método de Kjeldhal é fixo e imutável.
✂️ E) o método por Biureto é bastante específico por não apresentar problemas de interferentes.
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Os discos são encontrados entre:
✂️ C) os corpos vertebrais.
✂️ E) os processos espinhosos.
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A substância mais utilizada para desidratação de peças isoladas é:
✂️ A) peróxido de hidrogênio.
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São ossos que formam a cavidade craniana:
✂️ D) etmoide e zigomático.
✂️ E) parietal e mandíbula.
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