A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece os parâmetros e critérios para o controle
higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentação em todo o território nacional. Este órgão, através de
portaria colegiada, determina que desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente
químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do
alimento. Baseado no que preconiza a ANVISA, assinale o agente inadequado para a desinfecção dos
ambientes de manipulação de alimentos.
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