A cozinha clássica francesa é reconhecida
pelo uso de molhos-mãe (ou base) que são utilizados para o preparo de molhos secundários. Essa
classificação foi popularizada pelos chefes Carême e Escoffier que dividiram os molhos em cinco grupos. Aponte qual a descrição correta desses
molhos.
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Caldo é uma base líquida, sopa é um caldo
com ingredientes sólidos e consommê é uma sopa
clara e transparente. Baseado nessas informações,
qual resposta abaixo traz a receita correta da Sopa
típica de New Orleans denominada Gumbo?
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