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Questões Nutrição Métodos de Conservação dos Alimentos

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

Responda: A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

Q871957 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Agente de Vigilância Sanitária, Prefeitura de Alvorada do Oeste RO, Instituto Exata, 2024

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

a) Aumentar o tempo de prateleira dos alimentos
b) Remover a água dos alimentos
c) Eliminar microrganismos patogênicos e aumentar a segurança alimentar
d) Melhorar o sabor dos alimentos

Mais questões de Nutrição x Métodos de Conservação dos Alimentos ...

1 Q874012 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024

Existem varios métodos de congelamento de alimentos. Considerando-se os mais utilizados, verifique as opções de respostas e assinale a resposta CORRETA que melhor atende uma destas definição.

a) congelamento IQF
b) contato indireto com placas de baixa temperatura
c) imersão em líquidos estabilizantes
d) técnica de inversão de resfriamento
e) técnica de Stuart

2 Q864016 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de Barrolândia TO, INAZ do Pará, 2024

Dependendo das condições de conservação, os alimentos sofrem diversas reações. A partir desta consideração, verifique nas opções de respostas, a opção CORRETA que informa a reação de um alimento, que na falta de contato com o ar, os seus carboidratos sofrem a ação de fungos microscópicos e se tornam misturas ácidas.

a) Oxidação
b) Fermentação
c) Putrefação
d) Solidificação
e) Liquidificação

3 Q864343 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de Aguaí SP, IPEFAE, 2024

Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:

a) 30°C e 15°C
b) 40°C e 10°C
c) 50°C e 10°C
d) 60°C e 5°C

4 Q864339 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de Aguaí SP, IPEFAE, 2024

Para que se evite desperdício de alimentos, existe uma técnica aplicada em vegetais que consiste na imersão do vegetal em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Essa técnica permite armazenar os alimentos por até 3 meses no congelador, pois inativa enzimas que causam o escurecimento dos alimentos, além de reduzir carga microbiana e ajudar a manter a cor e o sabor do vegetal. Como se chama essa técnica?

a) Desidratação
b) Branqueamento
c) Liofilização
d) Marinada

5 Q874826 | Nutrição, Métodos de Conservação dos Alimentos, Cozinheiro, Prefeitura de VarreSai RJ, IDESG, 2024

Sobre o acondicionamento de alimentos em recipientes para congelar, analise as seguintes afirmações:
I. Potes plásticos devem ser devidamente tampados para evitar contaminação do alimento no freezer. II. Os potes devem estar identificados com a data em que foram armazenados e congelados. III. Sacolas plásticas de supermercado podem ser reaproveitadas para armazenar e congelar alimentos.
Está correto o que se diz em:

a) Somente I e II estão corretas.
b) Somente I e III estão corretas.
c) Somente II e III estão corretas.
d) Todas estão corretas.

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