Simulado: CEAGESP - Tecnologia e Inspeção de Carnes - Médico Veterinário

Assinale a alternativa que corresponde ao ponto crítico da linha de abate, exclusivo dos suínos, em que pode ocorrer a contaminação de carcaças, por salmonelas.

Sobre as alterações post mortem na carne dos animais de abate, pode-se afirmar que

Assinale a alternativa que justifica o exame dos linfonodos, na inspeção post mortem dos animais.