Os padrões microbiológicos de alimentos pode...

Os padrões microbiológicos de alimentos podem interferir diretamente na ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Assim, a Agência Nacional de Vigilância Sa...

Q995935 • Veterinária • IBFC • Prefeitura de Fortaleza CE • Médico Veterinário • 2024

Os padrões microbiológicos de alimentos podem interferir diretamente na ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Assim, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC nº 724 e a Instrução Normativa nº 161, ambas de 01 de julho de 2022, que determinam os Padrões Microbiológicos de Alimentos no país. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

a) O único parâmetro microbiológico estabelecido para mel é ausência de Clostridium botulinum
b) Excetuam-se da necessidade de pesquisa regular de Listeria monocytogenes os alimentos com pH menor ou igual a 5,0 e atividade de água menor ou igual a 0,94
c) A pesquisa de Histamina (mg/Kg) deve ser realizada somente para peixes com elevado teor de histidina (algumas famílias específicas), sendo que nenhuma unidade amostral pode apresentar resultado superior a 250 mg/kg (duzentos e cinquenta miligramas por quilograma)
d) Carnes bovinas, suínas e de outras espécies cruas, maturadas ou não, temperadas ou não, refrigeradas ou congeladas, embaladas a vácuo ou não, miúdos, toucinho e pele devem passar por pesquisa de Clostridium perfringens, sendo o critério aceitável a ausência em 25g
e) As enterotoxinas estafilocócicas deverão ser pesquisadas somente em alguns produtos da categoria Leite e Derivados, sendo seu o limite de detecção menor ou igual a 1 (um) nanograma por grama (ng/g)

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Questões de Veterinária

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Q1148076 • Veterinária • Reprodução • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Quanto à infertilidade de cadelas e gatas, assinale a alternativa correta.
- a) A infertilidade é definida como o aumento da capacidade de produzir filhotes. Cadelas e gatas idosas ciclam com frequência menor, as taxas de prenhez são reduzidas e as ninhadas são menores que o normal.
- b) A infertilidade é um sinal clínico e a etiologia do problema inclui: manejo adequado de coberturas, ausência de alterações de comportamento, alterações da fisiologia ou anatomia do sistema genital, infecções, neoplasias e alterações de origem iatrogênicas.
- c) O momento inadequado de cobertura não é a causa mais comum de infertilidade nas fêmeas. Isso ocorre devido a uma série de informações erradas utilizadas para estabelecer as datas de cobertura.
- d) Em relação à reprodução, os hormônios da tireoide geralmente não provocam aumento das concentrações de prolactina. A prolactina não apresenta efeito inibitório sobre as gonadotrofinas, que são requeridas para a indução do desenvolvimento dos folículos e ovulação.
- e) A infecção uterina provoca infiltração linfogênica da parede uterina, criando um ambiente hostil, tanto para os espermatozoides como para os embriões, levando muitas vezes a morte embrionária precoce.
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Q1148075 • Veterinária • Reprodução • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Assinale a alternativa correta em relação à infertilidade de cães.
- a) A infertilidade nos cães que apresentam libido normal e capacidade de cobertura pode decorrer da ausência de ejaculação ou ejaculação incompleta, ou ainda da qualidade seminal alterada. A subfertilidade é definida como uma taxa de concepção inferior a 75%, quando o cão copula apropriadamente com uma fêmea normal.
- b) Qualidade seminal alterada pode dever-se a defeitos congênitos como hiperplasia testicular, síndrome ciliar imóvel, anormalidades cromossômicas, criptorquidismo uni ou bilateral ou anormalidades do plasma seminal em decorrência de doenças prostáticas ou orquites/epididimites.
- c) Qualquer alteração hormonal pode intervir no eixo hipotálamo/hipófise e influenciar a espermatogênese e a fertilidade. Esse problema pode ser permanente, mas em alguns casos é bastante grave.
- d) Tumores testiculares podem ser responsáveis por secreção hormonal diminuída (tumores das células de Sertoli), causando a diminuição da espermatogênese, mesmo quando esses tumores são pequenos e localizados em um dos testículos.
- e) O hipertireoidismo geralmente causa infertilidade, em especial nas raças grandes. A tiroxina e o hormônio tireoestimulante (TSH) devem ser sistematicamente analisados quando da investigação da condição hormonal de um cão infértil.
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Q1148074 • Veterinária • Semiologia • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
No exame clínico do sistema cardiocirculatório, utilizam-se métodos semiológicos como inspeção, palpação, percussão e auscultação. Com base nesses métodos, assinale a alternativa correta.
- a) Durante a inspeção, a observação de mucosas aparentes de coloração pálida ou cianótica é indicativa de alterações circulatórias importantes, como a vasoconstrição periférica.
- b) A palpação da artéria jugular permite a avaliação de características da pulsação arterial, como frequência, ritmo e força, em espécies como cães, pequenos ruminantes e potros.
- c) A percussão torácica permite a identificação das áreas cardíaca e pulmonar e, em condições normais, a obtenção de sons claros e timpânicos, respectivamente.
- d) A auscultação cardíaca possibilita avaliar a frequência e o ritmo cardíacos, identificar os focos valvares e detectar sopros cardíacos de diferentes intensidades.
- e) As quatro bulhas cardíacas, ou seja, S1, S2, S3 e S4, são facilmente auscultáveis em cães, gatos, equinos e bovinos, mesmo na ausência de doença cardíaca.
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Q1148073 • Veterinária • Anatomia e Fisiologia Veterinária • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Sobre as patologias que acometem o sistema urinário dos animais, assinale a alternativa correta.
- a) A hiperplasia renal é o desenvolvimento incompleto do rim, de tal modo que, ao nascimento, há menor número de néfrons, lóbulos e cálices. Pode ser causada pela redução do blastema metanéfrico ou pela incompleta formação do néfron pelo botão ureteral.
- b) Um aumento de 50% no tamanho do rim, ou em mais de um terço na massa renal, associada à ausência de doença renal adquirida, levanta a suspeita de hipoplasia, e o exame histológico é muito importante para o diagnóstico diferencial entre hipoplasia e hipotrofia.
- c) Os rins policísticos apresentam seu parênquima substituído por formações císticas numerosas, pequenas e coalescentes. No gato, são observados com pouca frequência na raça Persa e associados à doença renal policística autossômica dominante (ADPKD).
- d) Os cistos renais apresentam diâmetro que varia de alguns milímetros a 3 cm e contêm líquido semelhante à urina. Microscopicamente, são observados nas regiões da pelve renal e suas paredes são constituídas por tecido conjuntivo fibroso revestido internamente por células cúbicas ou achatadas.
- e) Os cistos renais de retenção constituem uma lesão adquirida. Podem ser numerosos ou não, e geralmente são menores que os congênitos. Microscopicamente, os cistos adquiridos são delimitados por epitélio tubular achatado ou cuboide de permeio com a grande quantidade de tecido conjuntivo fibroso.
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5

Q1148072 • Veterinária • Anatomia e Fisiologia Veterinária • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Em relação ao sistema digestório dos animais, assinale a alternativa correta.
- a) As doenças do sistema digestório estão entre as mais comuns em medicina veterinária. Os animais jovens não são frequentemente acometidos por problemas digestórios infecciosos.
- b) Há um padrão estrutural geral para todos os órgãos tubulares do sistema digestório, em relação às camadas: túnica mucosa, submucosa, muscular e serosa ou adventícia.
- c) Desidratação de mucosas descobertas, presença de conteúdo gástrico na cavidade oral e impressões dentárias são achados muito relevantes em relação às lesões sem significado clínico e alterações post mortem.
- d) O bragnatismo superior (subdesenvolvimento de maxila) e o bragnatismo inferior (subdesenvolvimento da mandíbula) são anomalias adquiridas e observadas com mais frequência em cães.
- e) O prognatismo (crescimento acima do normal) é sempre mandibular e deve ser diferenciado do bragnatismo superior. A agnatia (presença da mandíbula) é uma anomalia associada à microglossia ou aglossia.
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6

Q1148071 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
O acúmulo de líquidos nas cavidades corpóreas pode ocorrer em diferentes condições fisiológicas e patológicas. A respeito do líquido peritoneal em equinos, assinale a alternativa correta.
- a) Quando o procedimento de orquiectomia em garanhões é realizado pela técnica fechada, não há alteração do líquido peritoneal e, quando realizado pela técnica aberta, há alteração.
- b) Em casos de ruptura vesical, a comparação entre as concentrações de ureia no líquido peritoneal e no soro é considerada a principal ferramenta de análise desse tipo de amostra para confirmação diagnóstica.
- c) Quando há uma lesão intestinal estrangulativa, o líquido peritoneal apresenta redução da proteína total, aumento das hemácias e dos leucócitos no decorrer do tempo.
- d) A presença de hemácias em amostras de líquido peritoneal pode decorrer de contaminação iatrogênica durante a abdominocentese; nesses casos, após centrifugação, o sobrenadante tende a manter aspecto normal, com a formação de um pellet de hemácias no fundo.
- e) Em injúrias intestinais graves, a concentração de lactato no líquido peritoneal tende a ser inferior à observada no sangue, devido ao consumo local pelos tecidos isquêmicos.
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7

Q1148070 • Veterinária • Medicina Veterinária Laboratorial • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Em relação à análise do leucograma em animais domésticos, assinale a alternativa correta.
- a) Para essa análise, o sangue deve ser colhido em tubo apropriado, homogeneizado, centrifugado, para então ser realizado o esfregaço sanguíneo.
- b) Alterações na contagem diferencial de leucócitos possuem significado clínico apenas quando acompanhadas por leucocitose ou leucopenia.
- c) Os tipos celulares mais prevalentes em um leucograma de um animal saudável são neutrófilos e monócitos.
- d) O desvio à esquerda é caracterizado por uma concentração aumentada de neutrófilos não segmentados no sangue.
- e) A presença de parasitas internos e externos é associada frequentemente a uma linfopenia
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8

Q1148069 • Veterinária • Doenças Infecciosas • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
A babesiose em bovinos apresenta grande importância clínica na espécie e é responsável por prejuízos econômicos na criação. Sobre essa enfermidade, é correto afirmar:
- a) O sistema hematopoiético é afetado principalmente pela destruição intravascular de plaquetas causada pelo agente etiológico.
- b) Os principais sinais clínicos incluem febre, depressão, anemia, icterícia, anorexia, poliúria, taquicardia e taquipneia.
- c) Em casos graves, o animal pode desenvolver uma forma neurológica, apresentando sinais como hiperexcitabilidade, convulsões, opistótono, coma e morte.
- d) Entre os diagnósticos diferenciais da babesiose bovina, incluem-se anaplasmose, tripanossomíase, febre aftosa e leptospirose.
- e) Casos agudos apresentam prognóstico favorável mesmo quando os valores do hematócrito encontram-se abaixo de 10%, não havendo relação entre anemia intensa e pior evolução clínica.
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Q1148068 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
A respeito do tratamento da doença do trato urinário inferior dos felinos (DTUIF) do tipo obstrutiva, assinale a alternativa correta.
- a) A obstrução uretral não é uma emergência médica; portanto, os gatos nessa condição podem ser manejados em casa, por meio do controle do estresse, até o restabelecimento do fluxo urinário.
- b) Recomenda-se a administração oral de fenazopiridina (Pyridium®) em gatos com DTUIF obstrutiva, devido às suas propriedades analgésicas sobre a mucosa do trato urinário.
- c) A intervenção cirúrgica, representada pela associação das técnicas de penectomia e uretrostomia perineal, corresponde à primeira opção de tratamento para gatos com obstrução uretral.
- d) A massagem peniana distal, bem como a cateterização uretral associada à hidropropulsão com solução salina estéril, são manobras recomendadas para o restabelecimento do fluxo urinário em gatos obstruídos.
- e) Os procedimentos de desobstrução mecânica da uretra em gatos devem ser realizados com o paciente alerta e sem sedação, devido aos distúrbios hídricos e eletrolíticos decorrentes da DTUIF obstrutiva.
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Q1148067 • Veterinária • Clínica Médica Veterinária • FUVEST • USP • Anatomia Patológica • 2026
Sobre a avaliação clínica de cães e gatos com alterações respiratórias, assinale a alternativa correta.
- a) Os cães braquicefálicos podem apresentar respiração ruidosa e estridor em decorrência da estenose das narinas e/ou do alongamento do palato mole.
- b) O reflexo da tosse positivo é uma resposta específica dos cães e não ocorre em felinos, mesmo quando estes apresentam doenças do sistema respiratório.
- c) A leucopenia é um achado laboratorial que exclui o diagnóstico de pneumonia bacteriana em cães, mesmo na presença de manifestações clínicas como apatia, tosse e crepitações em campos pulmonares.
- d) Os gatos com diagnóstico positivo para retroviroses são mais resistentes ao desenvolvimento de infecções respiratórias causadas pelo fungo Cryptococcus spp.
- e) Gatos com asma apresentam tosse e dispneia em decorrência do processo inflamatório das vias aéreas e do acúmulo de líquido no tórax (efusão pleural).
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