Os nutrientes são amplamente discutidos e mencionados quando se fala sobre alimentação....

Q897373 | Nutrição, Minerais propriedades, Nutricionista, Prefeitura de Alvorada do Oeste RO, Instituto Exata, 2024

Os nutrientes são amplamente discutidos e mencionados quando se fala sobre alimentação. Entretanto, existem também os antinutrientes, que são componentes vegetais que interagem com os nutrientes e diminuem sua absorção. Como exemplo, o ácido fítico ou fitatos, que são encontrados em cascas de grãos e de leguminosas, precisam passar por um processo de preparação antes de serem consumidos, visto que, o consumo deles diminui a absorção de vitaminas e minerais, como ferro, zinco, cobre e cálcio. Assinale a seguir qual das respostas correspondentes está INCORRETA:

a) Outros componentes antinutricionais são os taninos, as saponinas e as lectinas.
b) Fazer o remolho das leguminosas ajuda a diminuir a presença dos fitatos, fazendo com que eles possam ser retirados antes da preparação.
c) Os taninos não afetam a absorção de zinco, porém reduz consideravelmente a absorção de ferro.
d) Os fitatos são presentes em chá preto e café, enquanto os taninos podem ser encontrados em leguminosas e cereais.