No que se refere à absorção e à ação da vitamina D no organismo humano, assinale a a...

Gabarito: c) A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, o que significa que sua absorção depende da presença de gordura na dieta. Portanto, quando a ingestão de gordura é insuficiente, a absorção da vitamina D pode ser reduzida, mesmo que a vitamina seja biodisponível nos alimentos consumidos.

As alternativas a), b), d) e e) apresentam informações incorretas ou imprecisas. Por exemplo, a alternativa a) está errada porque a vitamina D, nos músculos esqueléticos, está associada a melhora da sensibilidade à insulina e aumento da captação de glicose, e não o contrário.

A alternativa b) está incorreta porque os metabólitos da vitamina D tendem a inibir o sistema renina-angiotensina, contribuindo para efeito anti-hipertensor, e não hipertensor.

A alternativa d) está errada, pois a vitamina D nas células beta-pancreáticas estimula a síntese e secreção de insulina, contribuindo para a manutenção da função dessas células.

Por fim, a alternativa e) é incorreta porque a vitamina D é relativamente estável ao calor durante o cozimento dos alimentos, não sendo considerada muito instável.

Dessa forma, a alternativa c) é a correta, pois reflete adequadamente a relação entre a absorção da vitamina D e a presença de gordura na dieta.