Questão: No que se refere à absorção e à ação da vitamina D no organi...

Nos músculos esqueléticos, a vitamina D aumenta a resistência à insulina e diminui a captação de glicose.

Os metabólitos da vitamina D podem atuar como estimuladores no sistema renina-angiotensina, com efeito hipertensor.

A vitamina D de origem alimentar é geralmente biodisponível, mas, por ser lipossolúvel, pode ter sua absorção reduzida quando a ingestão de gordura é insuficiente. 

Nas células beta-pancreáticas, a vitamina D diminui a síntese e a secreção de insulina, promovendo a piora do perfil morfológico dessas células. 

A vitamina D é muito instável quando os alimentos são aquecidos.