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Q151518•
Nutrição•
Conservação de Alimentos•
FCC•
TRT 23ª REGIÃO•
Analista Judiciário Nutrição

Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C, quando servidas em réchaud devem ser mantidas à temperatura

A)

acima de 65 °C por no máximo 12 horas.

B)

de 65 °C por no máximo 6 horas.

C)

de 60 °C por no máximo 12 horas.

D)

acima de 60 °C por no máximo 10 horas.

E)

abaixo de 60 °C por até 6 horas.

Q966893•
Engenharia Agronômica•
Conservação de Alimentos•
FJPF•
CONAB•
Engenheiro Agrônomo

O fenômeno de histerese é caracterizado pela diferença de valores de umidade de equilíbrio durante a:

A)

adsorção e a dessorção dos grãos;

B)

secagem e a dessorção dos grãos;

C)

adsorção e a aeração dos grãos;

D)

respiração e a aeração dos grãos;

E)

secagem e a armazenagem dos grãos.