Sobre micotoxinas em lácteos, qual alternativa explica a presença de aflatoxina M1 e o ponto de controle
correspondente?
Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites
são validados e monitorados?
Um médico veterinário, ao inspecionar a área de armazenamento de alimentos em um Serviço de Alimentação
em uma Organização Militar, observa que pescados crus
serão acondicionados sob refrigeração. Considerando o
Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças
Armadas, que descreve a temperatura e o tempo correto
de armazenagem desse tipo de gênero alimentício, assinale a alternativa que contém a conduta correta segundo
o regulamento citado.