Operações unitárias são etapas ou estádios na produção de um alimento que são agrupadas de forma lógica, constituindo um processo ou sistema, por meio do qual o produto final será obtido. Basicamente, todos os processos de obtenção de produtos alimentícios requerem a combinação de procedimentos que têm por objetivo transformar a matéria-prima em produto final. A combinação e ordenação dessas etapas em uma seqüência lógica é que determina a obtenção do produto final. Considerando essas informações, julgue os itens que se seguem.

A liofilização é geralmente preferida em relação à secagem a vácuo por alta temperatura pelo fato de esta última provocar extensa desnaturação de proteínas, excessiva perda de compostos voláteis importantes e ocorrência de reações químicas deletérias em materiais sensíveis ao calor, entre outras alterações indesejáveis.

Os analisadores automáticos geralmente incorporam versões mecanizadas das técnicas e procedimentos manuais básicos usados em laboratório. Com relação à automação do processo analítico é INCORRETO afirmar:

Com base na legislação que dispõe sobre a Política Nacional de Biossegurança (PNB) e estabelece normas de segurança e mecanismos de fiscalização de atividades que envolvam organismos geneticamente modificados (OGMs) e seus derivados, julgue os seguintes itens.

Entre as atividades de pesquisa realizadas em laboratório, incluem-se o cultivo, a manipulação e o descarte de OGMs e seus derivados, sendo que o armazenamento e transporte, por serem considerados serviços prestados, não fazem parte da legislação que regula a PNB e os OGMs

Uma grande população de animais, cuja reprodução é sexuada e a produção de gametas ocorre por meiose, foi marcada por meio da implantação de pequenos componentes eletrônicos para que os indivíduos pudessem ser monitorados e localizados durante um estudo. No momento da implantação do equipamento, também foi colhida uma amostra de sangue, para que fossem realizados diversos exames. Em determinado momento, um animal que provavelmente fazia parte do estudo foi encontrado sem o equipamento eletrônico, apresentando uma ferida no local onde deveria estar o equipamento. Nesse experimento, observouse que os animais migram, em média, 10 km ao norte durante uma determinada época do ano.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens que se seguem.

Determinado gene presente em um dos indivíduos da população estudada estará obrigatoriamente presente em todos os seus descendentes, ao longo de várias gerações, e com a mesma seqüência de nucleotídeos.

Após o seu preparo, os cortes de tecidos devem ser corados, para que assim se consigam distinguir mais facilmente as diferentes estruturas celulares que têm o mesmo grau de refringência.

Essa coloração deve ser feita utilizando-se:

O exame de urina fornece uma ampla variedade de informações importantes para o diagnóstico de distúrbios funcionais e estruturais dos rins e do trato urinário inferior. Considere o seguinte resultado de EAS: densidade = 1,04; pH 7,3; proteínas (!); glicosúria (!); nitrito (++); esterase leucocitária (++); sangue (++), sedimentoscopia = 30 hemácias por campo; presença de leucócitos e de cilindros hemáticos. Com base nesse resultado de EAS, julgue os itens seguintes.

A presença de cilindros hemáticos indica que a hematuria observada tem origem glomerular.

Jorge Michalany considera a técnica histológica como a arte de tingir células e tecidos (Técnica Histológica em Anatomia Patológica: com Instruções para o Cirurgião, Enfermeira e Citotécnico. 3.ª ed. São Paulo: Editora Michalany, 1998, p. 8). Ainda segundo esse autor, o técnico precisa conhecer aquilo que vai tingir, ou seja, ter noções da anatomia e fisiologia de células e tecidos. Julgue os itens a seguir, que dizem respeito às estruturas histológicas e aos métodos tintoriais empregados para reconhecê-las.

Proteínas amiloides podem ser diferenciadas das fibras colágenas por meio de técnicas que utilizam o reativo de Schiff combinado ao azul alciano.

Avalie as afirmativas abaixo relativas às técnicas básicas de laboratório:

I - Almofariz e pistilo são usados na trituração de sólidos.

II - Cápsula de porcelana não pode ser usada para aquecimento e fusão de sólidos.

III - Erlenmeyer é usado na dissolução de substâncias, nas reações químicas, no aquecimento de líquidos e nas titulações.

IV - Pipeta volumétrica faz a liberação de volumes variáveis de líquidos.

V - Proveta é usada nas medições mais precisas de volumes de líquidos.

VI - Tubo de ensaio é usado para efetuar reações com pequenas quantidades de reagentes e suporta aquecimento direto de uma chama.

As afirmativas corretas são:

Em um laboratório, um pesquisador deseja separar uma mistura contendo cerca de 100 proteínas distintas, para que uma delas possa ser enriquecida em mais de 80% em relação às demais. As características que diferenciam a proteína de interesse das demais são: massa molecular de 20.000 Da e composição de aminoácidos com 10% de triptofano, 10% de tirosina, 10% de lisina, 10% de arginina, 30% de glicina, 30% de alanina. O pesquisador considerou diferentes métodos de eletroforese e de cromatografia para a separação de proteínas.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens a seguir.

Em relação aos achados laboratoriais da infecção causada pela varicela-zóster (VZV), analise as alternativas abaixo e assinale a INCORRETA.

Os microscópios apresentam estruturas que podem ser classificadas em componentes ópticos e componentes mecânicos.

São componentes ópticos do microscópio:

Umas das causas mais importantes de erros na interpretação dos resultados de hemocultura é a contaminação do sangue com bactérias da flora normal da pele, devido a assepsia inadequada.

Qual destas atribuições NÃO cabe ao profissional Técnico em Laboratório:

Atualmente, nota-se um aumento na procura por consulta ginecológica com o objetivo de se realizar a prevenção ou o diagnóstico precoce de algumas formas de câncer. Considerando as características do câncer de colo uterino e as técnicas laboratoriais utilizadas no seu diagnóstico, julgue os itens que se seguem.

A coleta de células epiteliais do colo uterino para exame citológico profilático é corretamente realizada por biópsia com agulha.

Metodologia científica é o estudo dos métodos, da forma ou dos instrumentos necessários à elaboração de pesquisa científica. A respeito da metodologia da pesquisa, julgue os itens que se seguem.

Do ponto de vista de seus objetivos, a pesquisa é classificada em exploratória, descritiva e explicativa.

O fixador adequado para o esfregaço de Papanicolaou é:

Hemograma é uma forma padronizada de análise das células do sangue periférico que, juntamente com dados clínicos, permite conclusões diagnósticas e prognósticas. O hemograma completo deve conter o eritrograma, o leucograma, a contagem de plaquetas e uma descrição da morfologia das células. A respeito do eritrograma, julgue os itens seguintes.

Se o paciente apresentar VCM de 50 fl, HCM de 17 pg e CHCM de 25 g/dL, ferritina de 9 microgramas/mL e 10% de transferrina saturada de ferro, a anemia desse paciente pode ser ferropriva.