A degustação correta de um alimento na cozinha é:
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O balcão térmico de distribuição deve estar com temperatu-ra:
Afim de evitar a contaminação cruzada entre um alimento cru e um alimento cozido, deve-se tomar os seguintes cuidados:
Utensílios e peças removíveis de equipamentos devem ser higienizados com:
O homem é um dos principais veículos contaminadores de alimentos. Dentre as alternativas, qual a que descreve as formas mais comuns de contaminação:
A forma correta de higienização de hortifrutigranjeiros é:
É proibido o uso de:
A validade correta de peixes e ovos armazenados em câ-mara ou geladeira a 4ºC é, respectivamente:
Os enlatados, no recebimento, devem apresentar embalagem:
O modo correto de higienizar as mãos é:
Para uma boa higiene pessoal, o funcionário deve:
A lavagem de equipamentos deve ser feita:
A forma correta de armazenagem dos alimentos na câmara é:
Frutas, verduras e legumes, no recebimento, não devem :
O lixo na cozinha deve estar:
O modo correto de descongelar os alimentos é, por exemplo:
As mãos devem ser lavadas:
Sempre que um alimento for preparado para ser servido em refeitórios, devese retirar uma amostra do alimento. Esta amostra deve ser de:
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