No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as proporções de proteínas, lipídios e carboidratos, também deve ser observado o percentual protéico-calórico (NdPCal). Este percentual se refere à relação entre
Acerca da interpretação de exames laboratoriais, marque com (V) as sentenças verdadeiras e com (F) as falsas:
( ) A pré-albumina ou transtirretina correlaciona-se com as alterações a curto prazo observadas na desnutrição energético-proteica.
( ) O volume corpuscular médio (VCM) analisado no hemograma completo corresponde ao peso da hemoglobina contida na hemácia.
( ) A proteína transportadora de retinol é a responsável pelo transporte de vitamina A dos tecidos para os hepatócitos.
( ) A proteína C reativa pode estar aumentada em situações de queimadura, de infarto e de traumatismo, por exemplo.
( ) A diminuição na quantidade de linfócitos do sangue, conhecida como linfocitose, pode ser causada por uma infecção viral.
A sequência correspondente à alternativa correta é:
A partir da avaliação do consumo alimentar, é possível ao nutricionista avaliar tanto o padrão alimentar de indivíduos, como de populações específicas, além de determinar as quantidades de nutrientes ingeridos e suas escolhas alimentares. Acerca das vantagens e das desvantagens dos métodos de inquérito alimentar, verifique com (V) as sentenças verdadeiras e com (F) as falsas:
( ) Uma das desvantagens do uso do recordatório 24 horas é a dependência de longo período de entrevista para aplicá-lo.
( ) A história alimentar, assim como o recordatório 24 horas, independe da memória do entrevistado.
( ) Para obter informações do consumo atual, o diário alimentar é uma boa opção de inquérito a ser escolhido.
( ) Para obter informações do consumo habitual de um indivíduo, apenas um recordatório 24 horas é suficiente.
( ) Dentre as vantagens do uso da história alimentar, podemos destacar a eliminação das variações diárias, bem como o conhecimento de aspectos qualitativos e quantitativos do consumo habitual.
( ) O diário alimentar quantifica as sobras como alimento ingerido, além de exigir o conhecimento de medidas caseiras.
A sequência correta está contida na alternativa:
O pronome “essa”, no início do segundo parágrafo do texto 1 “Essa é a conclusão de estudo divulgado em abril pelo Centro Internacional de Políticas para o Crescimento Inclusivo (IPC-IG) (...)”, tem função coesiva semelhante a:
Sobre a possibilidade do servidor público estável perder o cargo, assinale a alternativa incorreta:
Em relação à distribuição de energia e de macronutrientes de dietas balanceadas recomendadas visando à redução de peso de pacientes obesos, é correto afirmar que:
No sistema APPCC, devem-se considerar os fatores que afetam o crescimento microbiano relacionados ao produto que se está monitorando. São fatores intrínsecos ao produto:
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um documento normativo, fruto de uma construção coletiva e participativa de atores de diferentes setores da sociedade brasileira. O conceito de EAN trazido pelo documento afirma que sua prática deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais:
São características do Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), exceto:
Observe o verbo haver nos dois trechos seguintes retirados do texto 1:
“(...) Deve haver políticas sociais voltadas para os pequenos agricultores, que considerem as fragilidades dessas famílias, que buscam a sua sobrevivência na agricultura familiar”.
“Quanto ao meio rural, o estudo considerou como domicílios agrícolas aqueles onde há pelo menos um membro empregado no setor agrícola e 67% ou mais da renda do trabalho vindo de atividades agrícolas”.
Sobre o sujeito do verbo haver, nesses dois casos, é correto dizer que:
Releia:
“Benefícios assistenciais como Bolsa Família ajudam, contudo, não são suficientes para retirá-los da extrema pobreza. Deve haver políticas sociais voltadas para os pequenos agricultores, que considerem as fragilidades dessas famílias, que buscam a sua sobrevivência na agricultura familiar”. Com relação às orações destacadas, assinale a alternativa que explica essas construções nesse trecho do texto 1.
A nutricionista de um ambulatório utiliza as Dietary Reference Intakes (DRI) para prescrição e avaliação de dietas. De acordo com a DRI, a Recommended Dietary Allowances (RDA) é a categoria de valores:
O Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) propõe respeito, proteção, promoção e garantia dos direitos humanos à saúde e à nutrição utilizando-se de políticas públicas. Dentre as alternativas abaixo, não corresponde a uma das diretrizes do PNAN a:
Dentre as atribuições do nutricionista em uma UAN, está a supervisão no recebimento de mercadorias. Na última entrega de pescados, durante a supervisão de recebimento realizado pela nutricionista, foram identificados peixes com as seguintes caraterísticas:
I. pele brilhante e úmida, com untuosidade.
II. carne branca, rosada com reflexos madrepérola.
III. olhos salientes e brilhantes.
IV. carne firme e elástica, com ventre abalado.
São características do peixe fresco os itens:
Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio do dia traz como prato principal uma carne ensopada. A técnica de cocção, para elaboração desse prato, é o ensopar, ou seja, a carne deve ser:
Uma fábrica possui 600 trabalhadores e, após ser notificada por algumas irregularidades, está se adequando à Norma Regulamentadora 24 (NR24) que trata das condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho. Considerando-se que os funcionários são divididos igualmente em dois turnos para realização das refeições, e que o refeitório precisa abrigar 1/3 dos funcionários do turno, por vez, o tamanho do refeitório deve ser de no mínimo:
A dietoterapia para obesos deve considerar a individualidade dos pacientes e ser personalizada de acordo com os dados obtidos na anamnese e na sua avaliação nutricional. Tendo conhecimento dos diferentes tipos de dietas recomendadas para essa população, relacione as colunas de acordo com a dieta e suas características:
A. Dieta hipocalórica.
B. Dietas com baixas calorias.
C. Dietas de muito baixas calorias.
( ) Redução média de 8% do peso, de três a seis meses após adesão.
( ) Oferta de 1.000 a 1.200 kcal, por dia.
( ) Fornecimento de 400 a 800 Kcal, por dia.
( ) Tem por objetivo a redução de 500g a 1 kg, por semana.
( ) Podem levar a uma diminuição de 7 a 13 kg (aproximadamente 8% do peso) e redução de 10cm, em média, de circunferência abdominal.
( ) Dietas, com mínimo de 1.000 a 1.200 kcal e de 1.200 a 1.400 kcal, por dia, para mulheres e homens, respectivamente.
( ) Proporcionam uma perda maior de peso, a curto prazo.
A alternativa correspondente à sequência correta é:
No que concerne à vacância dos cargos públicos, analise:
I. A exoneração de cargo efetivo dar-se-á exclusivamente a pedido do servidor, uma vez que não possui caráter punitivo.
II. A demissão caracteriza-se como medida punitiva que proporciona o desligamento do servidor do quadro de pessoal da entidade a que se vincula.
III. A exoneração de cargo em comissão, em virtude de seu caráter punitivo, dar-se-á sempre a juízo da autoridade competente.
IV. A promoção é a mudança do servidor de um cargo para outro, da mesma natureza de trabalho, com elevação de função e vencimento.
Diante disso, são corretos somente:
Durante o processo de produção dos alimentos, devemos ter cuidado com o tempo e com a temperatura em que os alimentos são expostos. A Escherichia coli, por exemplo, tem uma temperatura ótima de crescimento de:
Considere-se o seguinte excerto, retirado do primeiro parágrafo do texto 1: “No entanto, os principais aspectos ou perfis da pobreza continuam os mesmos: ela está mais presente no meio rural e nas regiões Norte e Nordeste do Brasil”. Nesse trecho, o uso de dois-pontos se justifica, pois: