Sobre óleos, gorduras, sal e açúcar, assinalar a
alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Pode-se utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar, por conterem
________ teor de nutrientes, mas devem ser consumidos em
________ quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e
criar preparações culinárias.
Sobre os alimentos, assinalar a alternativa que preenche
as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Existem nutrientes que não precisamos absorver em grandes
quantidades, embora eles sejam muito importantes para o
bom funcionamento de nosso organismo. São os
___________, encontrados nos alimentos em concentrações
___________.
O armazenamento adequado dos alimentos garante a
qualidade da produção. Sobre o armazenamento dos
alimentos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as
Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA:
(_) Substituir as caixas de material plástico por caixas de
madeira porque são fáceis de lavar e isso evita a entrada
de sujeira e de insetos no estabelecimento.
(_) Organizar os alimentos de acordo com a data de
vencimento, primeiro que vence/entra, primeiro que sai.
(_) Separar e identificar os produtos que estão impróprios
para o consumo.
Sobre os métodos de higienização dos alimentos para a
preparação em ambiente escolar, numerar a 2ª coluna de
acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
(1) Limpeza.
(2) Desinfecção.
(3) Higienização.
(4) Antissepsia.
(_) Operação de redução, por método físico e/ou agente
químico, do número de microrganismos a um nível que
não comprometa a segurança do alimento.
(_) Operação que se divide em duas etapas: limpeza e
desinfecção.
(_) Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos,
sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.
(_) Operação destinada à redução de microrganismos
presentes na pele, por meio de agente químico, após
lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Sobre os tipos de alimentos, assinalar a alternativa que
preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:
Alimentos _________ são obtidos diretamente de plantas ou
de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a
natureza.