No âmbito das atividades específicas teóricas
inerentes ao cargo auxiliar de serviço de higiene
e alimentação, indique o que é desinfecção:
Qual é uma prática recomendada para manter a
ordem e a limpeza da cozinha:
Qual é a importância de estabelecer uma rotina
para a limpeza da cozinha:
Qual é o prazo máximo de consumo do alimento
preparado e conservado sob refrigeração a
temperatura de 4ºC ou inferior:
O que deve ser contemplado nos Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP) relacionados à
higienização do reservatório:
O que é considerado um "Manual de Boas
Práticas" dentro do serviço vinculado a higiene e
alimentação:
Qual é uma recomendação das Regras de Ouro
da OMS para a preparação de alimentos:
O que deve ser realizado na recepção das
matérias-primas, dos ingredientes e das
embalagens, de acordo com as normas
sanitárias:
Quais são os critérios que devem ser
especificados pelos serviços de alimentação para
avaliação e seleção dos fornecedores de
matérias-primas, ingredientes e embalagens:
O que as Regras de Ouro da OMS recomendam
sobre a manipulação de alimentos crus e
cozidos:
Qual é uma prática recomendada pelas Regras
de Ouro da OMS para garantir a segurança
alimentar:
Quais são os serviços de alimentação abrangidos
pelo regulamento técnico que trata das boas
práticas de armazenamento de alimentos:
O que é importante fazer após lavar os itens de
cozinha:
Qual é a validade mínima dos registros mantidos
pelos serviços de alimentação:
Qual é uma prática recomendada para manter a
higiene da pia e da área de trabalho da cozinha:
Qual é uma orientação correta das Regras de
Ouro da OMS para a preparação de alimentos: