Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistem...

a) Chef do sauté, chef dos assados, açougueiro, aboyeur.

b) Chef do peixe, chef sauté, chef confeiteiro, chef de rang.

c) Chef do sauté, chef de vin, açougueiro, chef confeiteiro.

d) Chef de molhos, chef de peixe, chef da fritura, chef de vin.

Responda: Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais são as posições perten...