Marcos de Castro
31/12/1969 • 21:00
Gabarito: b)
Vamos analisar cada afirmativa para entender qual está correta.
I. A fase escolar compreende crianças de 6 a 10 anos, e não apenas de 7 a 10 anos incompletos. Além disso, o metabolismo infantil é geralmente mais acelerado que o do adulto, e a atividade física e mental nessa fase costuma ser bastante intensa, pois a criança está em fase de crescimento e aprendizado. A afirmação de que há baixo gasto energético e reduzida atividade física e mental está incorreta. Também, o apetite na fase escolar pode variar, mas não necessariamente é voraz como descrito. Portanto, a afirmativa I está incorreta.
II. O Receituário Padrão, ou Manual de Receitas, é um documento que reúne todas as fichas técnicas das preparações da unidade de alimentação e nutrição. Ele serve como referência para os cozinheiros, especialmente quando o nutricionista não está presente, e auxilia na padronização e controle das receitas, além de facilitar o pedido de compras. Deve ser mantido em local de fácil acesso para os funcionários. Essa descrição está correta e condiz com as práticas recomendadas em unidades de alimentação.
III. A afirmativa diz que os fatores de risco como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco precisam ser abordados de forma integrada para proibir escolhas e opções e reduzir a qualidade de vida. Aqui há um erro grave: o objetivo é reduzir os fatores de risco para melhorar a qualidade de vida, não para reduzi-la. Além disso, não se busca proibir escolhas, mas sim promover escolhas saudáveis. Portanto, a afirmativa III está incorreta.
Conclusão: Apenas a afirmativa II está correta, o que confirma o gabarito oficial e a resposta mais marcada, que é a letra b.
Vamos analisar cada afirmativa para entender qual está correta.
I. A fase escolar compreende crianças de 6 a 10 anos, e não apenas de 7 a 10 anos incompletos. Além disso, o metabolismo infantil é geralmente mais acelerado que o do adulto, e a atividade física e mental nessa fase costuma ser bastante intensa, pois a criança está em fase de crescimento e aprendizado. A afirmação de que há baixo gasto energético e reduzida atividade física e mental está incorreta. Também, o apetite na fase escolar pode variar, mas não necessariamente é voraz como descrito. Portanto, a afirmativa I está incorreta.
II. O Receituário Padrão, ou Manual de Receitas, é um documento que reúne todas as fichas técnicas das preparações da unidade de alimentação e nutrição. Ele serve como referência para os cozinheiros, especialmente quando o nutricionista não está presente, e auxilia na padronização e controle das receitas, além de facilitar o pedido de compras. Deve ser mantido em local de fácil acesso para os funcionários. Essa descrição está correta e condiz com as práticas recomendadas em unidades de alimentação.
III. A afirmativa diz que os fatores de risco como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco precisam ser abordados de forma integrada para proibir escolhas e opções e reduzir a qualidade de vida. Aqui há um erro grave: o objetivo é reduzir os fatores de risco para melhorar a qualidade de vida, não para reduzi-la. Além disso, não se busca proibir escolhas, mas sim promover escolhas saudáveis. Portanto, a afirmativa III está incorreta.
Conclusão: Apenas a afirmativa II está correta, o que confirma o gabarito oficial e a resposta mais marcada, que é a letra b.
