Analise as afirmativas a segui...

Gabarito: b)

Vamos analisar cada afirmativa separadamente para entender qual está correta.

I. Essa afirmativa traz informações sobre o banco de leite humano, incluindo o registro de estoque, controle de temperatura e tempo de estocagem do leite ordenhado cru congelado. Segundo a Portaria nº 1.153/2012 do Ministério da Saúde, o leite humano congelado pode ser armazenado por até 15 dias a -3°C, e uma vez descongelado, deve ser mantido sob refrigeração a até 5°C, com validade de 12 horas para uso próprio. Portanto, a afirmativa I está correta.

II. A afirmativa II diz que o leite materno é pobre em proteínas e não supre as necessidades nutricionais de crianças menores de 16 meses, e que a alimentação complementar deve ser parenteral a partir da segunda semana. Isso está incorreto. O leite materno é considerado o alimento ideal para crianças até os 6 meses, fornecendo todos os nutrientes necessários. A alimentação complementar deve ser iniciada a partir dos 6 meses, de forma oral, não parenteral. Portanto, a afirmativa II está errada.

III. A afirmativa III fala sobre a desnaturação de proteínas, que ocorre com exposição a pH extremos ou altas temperaturas, alterando a conformação tridimensional e a função fisiológica. No entanto, ela afirma que a perda da configuração espacial conserva a função da proteína, o que é falso. A desnaturação geralmente leva à perda da função biológica da proteína. Logo, a afirmativa III está incorreta.

Conclusão: Apenas a afirmativa I está correta, o que confirma que a alternativa correta é a letra b.

Checagem dupla: Revisando as informações, a afirmativa I está de acordo com normas oficiais, a II contém erros conceituais graves sobre alimentação infantil, e a III apresenta erro sobre o efeito da desnaturação proteica. Portanto, a resposta b é confirmada.