Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a correta manipulação e conservação dos alimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar dos usuários. Considerando os métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.
I. O congelamento é um método eficaz para conservar alimentos, pois reduz a atividade microbiana e enzimática, prolongando sua vida útil.
II. A pasteurização é um método de conservação que envolve o aquecimento do alimento a uma temperatura alta o suficiente para destruir a maioria dos micro-organismos patogênicos, mas não elimina todos os micro-organismos.
III. A esterilização é um processo que utiliza temperaturas abaixo de 100°C para eliminar micro-organismos patogênicos nos alimentos.
IV. A adição de sal e açúcar aos alimentos é uma técnica de conservação que não altera o sabor e a textura dos alimentos, mas impede completamente o crescimento de micro-organismos patogênicos.
V. A desidratação consiste na remoção total da água dos alimentos, o que elimina qualquer risco de contaminação por micro-organismos.
Assinale:
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira e depois assinale a sequência correta:
1) Comprimido.
2) Cápsula.
3) Drágeas.
( ) Medicamento revestido com açúcares, que protegem o princípio ativo da desintegração do conteúdo estomacal.
( ) Composta por um envoltório comestível, geralmente a base de gelatina.
( ) preparação sólida obtida pela compressão de princípios ativos secos
Assinale: