A Estratégia Intersetorial de Prevenção à Obesidade é pautada no
Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), previsto pela
Constituição Federal, e será implementada no âmbito do Sistema
de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
(Ministério da Saúde, 2024. Disponível em: https://www.gov.br/mds/pt-br/noticiase-conteudos/desenvolvimento-social/noticias-desenvolvimento-social/governo-esociedade-constroem-juntos-estrategia-de-prevencao-a-obesidade).
Acerca dos objetivos delineados pela Estratégia Intersetorial de
Prevenção à Obesidade, analise as afirmativas a seguir.
I. Melhorar o padrão de consumo de alimentos da população
brasileira de forma a reverter o aumento apenas da obesidade.
II. Valorizar o consumo dos alimentos regionais, preparações
tradicionais e promover o aumento na disponibilidade de
alimentos adequados e saudáveis à população.
III. Desenvolver estratégias que promovam a substituição do
consumo de produtos processados e ultra processados com
altas concentrações de energia (calorias) e com altos teores de
açúcares, gorduras e sódio
A insulina é um hormônio anabólico que desempenha papel crucial
no metabolismo dos carboidratos. A deficiência ou a produção
insuficiente desse hormônio é a causa de uma doença crônica das
mais prevalentes da atualidade: o Diabetes, doença que, quando
não controlada, repercute muito negativamente na qualidade de
vida e até mesmo no prognóstico de maior longevidade.
Para o adequado uso da glicose celular, é imprescindível a
harmonia na relação da insulina com a absorção de carboidratos
pelas células.
Assinale a opção que apresenta a melhor descrição dessa ação.
O corpo operacional de uma unidade de alimentação e nutrição ou
de um serviço de alimentação deve ser muito bem definido e
dimensionado de modo que todas as atividades sejam
desenvolvidas para atingir o preparo das refeições dentro de
adequados padrões sanitários e sensoriais.
Para compor o quadro operacional será necessário executar o
recrutamento, a seleção, a admissão e o treinamento.
Dentre as informações que devem constar da fase de
recrutamento externo, analise os itens a seguir.
I. Local e período das inscrições.
II. Teste de aptidões.
III. Integração institucional.
O planejamento físico de uma unidade de alimentação e Nutrição
(UAN) é um fator condicionante para a construção, reforma e
montagem, visando sempre garantir a qualidade na produção das
refeições. Para tal, muitos aspectos estruturais devem ser
considerados, como características do piso, teto, parede, janelas,
revestimentos, instalações elétricas, hidráulicas e sanitárias,
configuração geométrica, entre outros. Quanto à configuração
geométrica, há um consenso de que a mesma deve proporcionar
melhor disposição dos equipamentos, da iluminação e ventilação,
para se evitar caminhadas supérfluas.
Essa configuração é.
A Lei 11.947/2009 trata do atendimento da alimentação escolar e,
em suas diretrizes, dispõe acerca da transferência de recursos
financeiros para execução do Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE).
Segundo a norma citada, do total de recursos financeiros
repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação
(FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (trinta por cento)
devem ser usadas para
A conformidade dos aspectos físicos das Unidades de Alimentação
e Nutrição (UAN) com as resoluções da Anvisa, como as RDCs 216
e 275, é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos
alimentos oferecidos. Esses regulamentos estabelecem requisitos
para a infraestrutura, o layout, a higiene e o controle de processos,
visando minimizar os riscos de contaminação e assegurar a
proteção da saúde dos consumidores. Dessa forma, a adequação
das UAN a essas normas contribui diretamente para um ambiente
seguro e organizado, promovendo a eficiência e o bem-estar
alimentar.
Sobre edificação, instalações e equipamentos de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as afirmativas a seguir e
assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão
compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas
fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e
apresentar adequado estado de conservação e
funcionamento.
( ) As instalações elétricas devem estar aparentes ou protegidas
em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a
higienização dos ambientes.
( ) A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção
do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em
suspensão. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os
alimentos para permitir maior refrigeração.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
A educação alimentar e nutricional, segundo o Marco Referencial
da educação alimentar e nutricional para as políticas públicas, é
entendida no contexto da realização do Direito Humano à
Alimentação Adequada (DHAA) como um campo de conhecimento
e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial
e multiprofissional, que visa promover, de forma autônoma e
voluntária, os hábitos alimentares saudáveis. Para tal, destacamse, entre outras, as políticas Nacional de Atenção Básica, Nacional
de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e Nacional de
Promoção da Saúde (PNPS).
Pode-se afirmar que a opção que contém um dos valores e
princípios que configuram-se como expressões fundamentais de
todas as práticas e ações no campo de atuação da promoção da
saúde reconhecidos pela da PNPS.
As gorduras insaturadas são conhecidas por seus benefícios para a
saúde cardiovascular; logo, o consumo desses nutrientes é
recomendado pelas diretrizes de saúde cardiovascular.
Assinale a opção que indica fontes alimentares ricas em gorduras
insaturadas.
Em relação ao Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento
das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis no Brasil,
analise as afirmativas a seguir.
I. O Plano tem o objetivo de promover o desenvolvimento e a
implementação de políticas públicas efetivas, integradas,
sustentáveis e baseadas em evidências, para a prevenção e o
controle das DCNT e seus fatores de risco, além de apoiar os
serviços de saúde voltados às doenças crônicas.
II. O Plano aborda os quatro principais grupos de doenças
crônicas não transmissíveis (cardiovasculares, câncer,
respiratórias crônicas e doenças carenciais) e seus fatores de
risco modificáveis (tabagismo, consumo abusivo de álcool,
inatividade física, alimentação inadequada e contaminantes
ambientais).
III. O Plano define diretrizes e ações em três eixos: a) vigilância,
informação, avaliação e monitoramento; b) promoção da
saúde e c) cuidado integral.
O potássio é um mineral essencial para o corpo humano,
classificado como um eletrólito. Ele desempenha um papel crucial
em diversas funções fisiológicas, entre elas a de participação na
regulação das funções motoras. A hipocalemia (carência de
potássio) pode ter efeitos significativos sobre o funcionamento do
corpo humano.
Sobre uma possível consequência da deficiência de potássio no
organismo, assinale a afirmativa correta.
As dislipidemias são reconhecidas como um dos principais fatores
de risco para a doença arterial coronária (DAC), devido ao seu
potencial significativo para o desenvolvimento da placa
aterosclerótica. São caracterizadas pela elevação dos níveis
plasmáticos de triglicerídeos ou alterações das lipoproteínas que
transportam colesterol.
Considerando um quadro de dislipidemia, relacione as
recomendações dietéticas para seu tratamento:
Segundo o Ministério do Trabalho e Emprego, Normas
Regulamentadoras (NR) são obrigações, direitos e deveres a serem
cumpridos por empregadores e trabalhadores com o objetivo de
garantir trabalho seguro e sadio, prevenindo a ocorrência de
doenças e acidentes de trabalho.
Sobre a NR17, que estabelece as diretrizes e os requisitos que
permitam a adaptação das condições de trabalho às características
psicofisiológicas dos trabalhadores, assinale a afirmativa correta.
A RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação, cujo objetivo é estabelecer
procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim
de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento
preparado, com âmbito de aplicação em serviços de alimentação
que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação,
preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição,
transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados
ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias,
cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens,
lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e
congêneres. Ainda de acordo com esta legislação, o Controle
Integrado de Vetores e Pragas Urbanas (CIVPU) é um sistema que
incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a
atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas
urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
Com relação ao CIVPU, a referida legislação determina que.
A Doença Renal Crônica (DRC) é um distúrbio complexo causado
por uma redução acentuada nas funções excretora, endócrina e
metabólica dos rins. A DRC pode provocar alterações na absorção,
na excreção ou no metabolismo de muitos nutrientes e interferir
no estado clínico e nutricional do paciente, podendo, inclusive,
levar a distúrbios que podem ser fatais. Em relação à terapia nutricional da DRC, na fase não dialítica,
assinale a opção que apresenta a recomendação correta.
A hipertensão arterial ou pressão alta (HAS) é um dos principais
problemas de saúde pública no Brasil, com grande impacto nas
taxas de morbidade e mortalidade. Ela está associada ao aumento
do risco de doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio,
acidente vascular cerebral (AVC), insuficiência renal e insuficiência
cardíaca, além de ser um fator importante para a ocorrência de
mortes prematuras.
De acordo com os dados mais recentes do Sistema de Informações
sobre Mortalidade (SIM) do Ministério da Saúde do Brasil, em
2021, por exemplo, a hipertensão arterial foi responsável por cerca
de 40 mil mortes no Brasil.
O padrão alimentar rico em frutas e verduras, com menor
consumo de alimentos ultraprocessados, está relacionado à
redução da pressão arterial.
Diante do exposto, assinale a opção que indica a dietoterapia mais
recomendada para o tratamento da HAS.
As enzimas digestivas desempenham um papel fundamental na
quebra dos macronutrientes presentes nos alimentos, facilitando
sua absorção pelo intestino. O funcionamento adequado dessas
enzimas pode ser influenciado por diversos fatores, como o pH do
ambiente, a presença de cofatores e inibidores, além das
condições fisiológicas do indivíduo, como o estado nutricional e a
presença de patologias.
Um paciente com diagnóstico de insuficiência pancreática
apresenta uma diminuição na produção de enzimas digestivas
essenciais, como a lipase, amilase e tripsina. Ele está apresentando
alguns sintomas, como dor abdominal, esteatorreia e má absorção
de nutrientes.
Considerando o impacto da deficiência dessas enzimas, assinale a
opção que melhor descreve as implicações desse quadro para o
processo digestivo e as abordagens terapêuticas em nutrição.
A bile, ao participar do metabolismo dos lipídios, é reabsorvida no
final do intestino delgado. Entretanto, o consumo de um
determinado nutriente estimula a eliminação da bile nas fezes, o
que obriga o organismo a produzir mais bile e, consequentemente,
utilizar colesterol para essa produção, reduzindo os níveis de LDLcolesterol.
Assinale a opção que indica o nutriente em questão.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como
propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e
saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas
alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e
nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos
relacionados à alimentação e nutrição.
No que diz respeito às responsabilidades institucionais, cabe às
Responsabilidades das Secretarias Municipais de Saúde e do
Distrito Federal.
A Resolução nº 600/2018 do Conselho Federal de Nutricionistas
(CFN) estabelece as diretrizes para o exercício da profissão de
Nutricionista no Brasil.
Em relação às atribuições e responsabilidades do nutricionista, de
acordo com a Resolução, assinale a afirmativa correta.
As Políticas Públicas são instrumentos importantes para a
concretização dos direitos fundamentais, que exigem atuação da
administração Pública, dos órgãos e poderes do Estado na sua
consecução, sendo capazes de efetivar os direitos fundamentais
sociais, conferindo aos cidadãos as condições necessárias para
usufruírem a real liberdade e a igualdade material e, tão logo, a
dignidade humana. No Brasil, existem várias políticas públicas
voltadas para alimentação e nutrição, cujo início datam da década
de 60, divididas de acordo com o tipo de ação em: suplementação
alimentar, prevenção e combate de doenças, transferência de
renda e promoção da saúde.
De acordo com os tipos de ações supracitados, considere as
afirmativas abaixo:
( ) As hortas comunitárias são exemplos de uma política pública
de transferência de renda.
( ) A educação alimentar é um exemplo de política pública cuja
ação é a promoção da saúde.
( ) O programa nacional de alimentação escolar é um exemplo de
política pública cuja ação é a suplementação alimentar.