ID: 841015•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Gravatá PE•
Nutricionista Escolar•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos, eles permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares.

II. As principais causas das deficiências de micronutrientes são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos micronutrientes, e as infecções.

III. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que impedem o funcionamento adequado do cólon.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 839956•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Araçoiaba PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os ácidos graxos são encontrados na gema do ovo, apenas.

II. Por meio do aleitamento materno, o recém-nascido tem acesso a todos os micronutrientes e macronutrientes de que precisa.

III. Os macronutrientes não são encontrados nos alimentos.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 842296•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. Os carboidratos podem ser comparados a combustíveis de baixa qualidade, pois a energia gasta na digestão dos carboidratos é menor do que a energia fornecida por eles ao organismo. Dessa forma, é sempre importante aumentar o consumo de carboidratos nas dietas de perda de peso. Os carboidratos são primordiais para o funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e dos outros órgãos em geral. II. No corpo humano, os micronutrientes são necessários em grandes quantidades. Ou seja, as vitaminas e os minerais, principais representantes desse grupo, são essenciais e indispensáveis à vida humana e, portanto, devem ser consumidos em grande quantidade todos os dias. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 844672•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Gravatá PE•
Nutricionista Escolar•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias.

II. Os nutrientes - que compõem os alimentos e são por esses veiculados com vistas à nutrição humana - são muito importantes. Assim, os alimentos devem ser resumidos e tratados - em nível coletivo e também individual - apenas como veículos de nutrientes. Os alimentos trazem significações culturais, comportamentais e afetivas singulares que jamais podem ser desprezadas. Esse entendimento implica em considerar o alimento como fonte de prazer, uma abordagem necessária para a promoção da saúde.

III. Um grupo importante de proteínas conjugadas são as glicoproteínas, que estão presentes na superfície celular (como a tanino). Elas fazem parte de proteínas estruturais (como os ribossomos), são hormônios (como o neutrófilo) ou receptores de membrana (como os sais minerais).

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 845828•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Gravatá PE•
Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias.

II. Os nutrientes - que compõem os alimentos e são por esses veiculados com vistas à nutrição humana - são muito importantes. Assim, os alimentos devem ser resumidos e tratados - em nível coletivo e também individual - apenas como veículos de nutrientes. Os alimentos trazem significações culturais, comportamentais e afetivas singulares que jamais podem ser desprezadas. Esse entendimento implica em considerar o alimento como fonte de prazer, uma abordagem necessária para a promoção da saúde.

III. Um grupo importante de proteínas conjugadas são as glicoproteínas, que estão presentes na superfície celular (como a tanino). Elas fazem parte de proteínas estruturais (como os ribossomos), são hormônios (como o neutrófilo) ou receptores de membrana (como os sais minerais).

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 846383•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Araçoiaba PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os lipídeos não fornecem energia para o organismo humano.
II. Os metais pesados são causas possíveis de contaminação de alimentos.
III. São fontes de carboidratos os grãos, os vegetais, o melado e os açúcares.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 842962•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. A digestão de aminoácidos resulta em proteínas, que têm importância na síntese de vitaminas e de sais minerais, como a serotonina. Esses elementos provenientes dos aminoácidos são essenciais para o adequado funcionamento dos sistemas do corpo humano, pois determinam a forma como os impulsos elétricos serão conduzidos no corpo e quanta energia um indivíduo irá armazenar. II. A nutrição materno-infantil compreende alguns momentos distintos da vida de uma mulher, partindo das tentativas de engravidar e compreendendo, também, o período da gestação, da alimentação da mãe e do bebê. Um nutricionista materno infantil é capaz de orientar o casal sobre quais os melhores alimentos para a fertilidade feminina e masculina, podendo, ainda, prover orientação psicológica e pedagógica para a crianças nos seus primeiros anos de vida. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 845325•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. O ganho de peso na gestação é oriundo não apenas do ganho ponderal do feto e da presença de edema, comum na gestação, mas é também proveniente das mudanças que ocorrem no organismo da mãe. Espera-se que no primeiro trimestre possa haver tanto manutenção do peso corporal quanto o ganho de 2kg ou a perda de até 3kg, sem causar comprometimento à saúde da mãe e do bebê. Nos segundo e terceiro trimestres, a recomendação do ganho de peso baseia-se no índice de massa corporal (IMC) pré-gestacional, e a adequação desse ganho de peso está associada aos desfechos gestacionais favoráveis à mãe (menos complicações no parto e retenção de peso no puerpério) e ao bebê (peso adequado ao nascer). II. As proteínas têm bom valor biológico quando possuem todos os aminoácidos essenciais em proporções apropriadas. Proteínas de mau valor biológico, por sua vez, são aquelas deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. Produtos animais são fontes de proteína de bom valor biológico; produtos vegetais, em geral, contêm proteínas de mau valor biológico. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 846262•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. As proteínas são compostas exclusivamente por elementos inorgânicos em sua molécula e, por isso, contribuem para a estrutura do organismo. Elas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo como, também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento como para a forma de anticorpos, responsáveis pela defesa do organismo. II. A circunferência da cintura ou circunferência abdominal possibilita aferir a localização da gordura corporal. É um dos parâmetros para realização da avaliação nutricional do adulto e tem como objetivo complementar o diagnóstico nutricional. A circunferência da cintura tem relação direta com o padrão de distribuição do tecido adiposo (obesidade central), sendo um fator de risco de morbimortalidade. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 845390•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Araçoiaba PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. A lactose é um carboidrato que não está presente no leite.

II. Os agentes químicos não são causas possíveis de contaminação de alimentos.

III. A caloria é a unidade de peso usada na nutrição.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 841380•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos, eles permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares. II. As planilhas manuais servem de orientação para o estoquista, tanto quanto ao controle da temperatura e validade quanto ao quantitativo. No momento do recebimento da matéria-prima e materiais em geral, atentar para os dados da nota fiscal, apresentação, temperatura e peso. Os preços deverão ser os negociados entre o fornecedor e o nutricionista ou o setor de compras. Os alimentos deverão apresentar boa aparência, sendo o peso e a temperatura conferidos. Atenção especial deverá ser dada às frutas que não amadurecem depois de serem colhidas. As embalagens devem estar sempre íntegras, e os alimentos resfriados deverão ser armazenados primeiro, em seguida os congelados e por último os que podem ser conservados em temperatura ambiente. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 840997•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Gravatá PE•
Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Quando se pretende emagrecer, a primeira medida a fazer é evitar consumir os alimentos que fornecem carboidratos, medida essa que traz alguns benefícios, como o aumento da força física, da disposição e da imunidade. Entre os alimentos ricos em carboidratos, encontram-se: macarrão, pães, batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas, arroz, frutas, mel e geleias.

II. Os principais eventos da digestão e absorção ocorrem no intestino delgado, portanto sua estrutura é especialmente adaptada para essa função. Sua extensão fornece uma área reduzida de superfície para a digestão e absorção, sendo ainda diminuída pelas pregas circulares, vilosidades e microvilosidades.

III. Crianças de 2 a 7 anos com Índice de Massa Corporal (IMC) entre os percentis 85 e 95 e crianças com IMC percentil maior ou igual a 95 sem complicações devem ter orientações de alimentação saudável e atividade física para manutenção do peso corporal, uma vez que ainda crescerão adequando a relação peso/estatura. Crianças com IMC percentil maior ou igual a 95 com complicações devem receber intervenção para perda de peso. Essa perda de peso deve ser acompanhada para não interferir no crescimento.


Marque a alternativa CORRETA:

ID: 846698•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Araçoiaba PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. O leite humano costuma ser bem digerido pelo recémnascido.

II. Os macronutrientes são especificamente os carboidratos, apenas.

III. A nutrição de qualidade possibilita o crescimento humano.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 844103•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. São exemplos de alimentos que contêm proteínas os seguintes: leite, queijos, iogurtes, carnes (aves, peixes, suína, bovina), miúdos, frutos do mar, ovos, leguminosas (feijões, soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha). Castanhas (castanha-do-Pará, avelã, castanha-de-caju, nozes).

II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta pastosa, entre outros, a bisnaga doce, os pães macios, as carnes vermelhas assadas, a farinha de mandioca seca, nozes secas, os bolos caseiros, a geleia, a margarina, a manteiga, o requeijão e o mel.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 841705•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. A monitorização é uma sequência planejada de observações ou mensurações para avaliar se um determinado Ponto Crítico de Controle está sob controle e para produzir um registro fiel para uso futuro na verificação. Os procedimentos de monitorização devem ser efetuados rapidamente porque se relacionam com o produto em processo e não existe tempo suficiente para a realização de métodos analíticos mais complexos e demorados. Os métodos microbiológicos não podem caracterizar a monitorização, pois não é possível ter um resultado rápido. Os métodos físicos, químicos, observações visuais e sensoriais são preferidos, pois podem ser realizados rapidamente, de forma contínua ou em intervalos de tempo adequados para controle do processo. II. As principais causas das deficiências de micronutrientes são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos micronutrientes, e as infecções. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 844956•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. Quanto à complexidade dos nutrientes, as dietas enterais podem ser classificadas em poliméricas, oligoméricas e monoméricas. Nas dietas poliméricas, os macronutrientes, em especial a proteína, estão em forma intacta (polipeptídios). Nas dietas oligoméricas, os macronutrientes, em especial a proteína, estão na forma parcialmente hidrolisada (oligopeptídeos). E nas dietas monoméricas, os macronutrientes, em especial a proteína, estão na forma totalmente hidrolisada (AA). II. A hepcidina, hormônio produzido pelo fígado, tem papel central na regulação da absorção intestinal de ferro. Quando as concentrações hepáticas de ferro estão elevadas, ocorre indução da expressão do gene para hepcidina. A hepcidina induz a internalização da ferroportina que é, então, degradada. O ferro acumulado nos enterócitos será excretado nas fezes à medida que essas células forem eliminadas e substituídas no trato gastrintestinal. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 843367•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Gravatá PE•
Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos, eles permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares.

II. As principais causas das deficiências de micronutrientes são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos micronutrientes, e as infecções.

III. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que impedem o funcionamento adequado do cólon.

Marque a alternativa CORRETA:

ID: 841334•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que impedem o funcionamento adequado do cólon. II. Após os 6 meses de vida, é indicado oferecer alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada. A alimentação complementar deverá ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança. Deve ser espessa desde o início e oferecida com colher; começar com consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 844712•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista PE Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os carboidratos são um grupo de alimentos formados por compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles representam uma das fontes de energia menos econômicas ao ser humano e impedem a utilização eficiente de proteínas e lipídios.

II. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida com colher para a criança nos primeiros anos de vida. É recomendável começar com consistência pastosa (papas, purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família.

Marque a alternativa CORRETA:

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