O processo de industrialização de alimentos e bebidas
envolve a transformação das matérias-primas em produtos
finais que atendem às exigências de segurança, sabor e
durabilidade. O consumo de alimentos e bebidas
processados tem aumentado, mas também é importante
compreender seus benefícios e riscos. Qual das
alternativas a seguir reflete corretamente uma
característica dos alimentos e bebidas processados?
Questões de Concursos
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Em relação aos regulamentos e procedimentos aplicados aos estabelecimentos produtores e / ou industrializadores de alimentos, assinale a alternativa correta.
Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os termos utilizados na técnica dietética com seus respectivos conceitos.
COLUNA I
1. Peso do alimento cozido (PAC)
2. Peso cozido da preparação (PCP)
3. Peso líquido (PL)
4. Fator de correção (FC)
COLUNA II
( ) Corresponde ao peso bruto dividido pelo peso líquido do alimento.
( ) Corresponde ao peso do alimento cozido, empregado para o cálculo do indicador de conversão e do valor energético.
( ) Corresponde ao cálculo do valor energético e do indicador de conversão da preparação.
( ) Corresponde ao peso do alimento cru, obtido com a eliminação das aparas.
Assinale a sequência correta.
Sobre as atividades relacionadas à técnica dietética, assinale a alternativa correta.
É muito comum pessoas acusarem preparações
alimentícias como causadores de infecções
gastrointestinais. Para designar surto de doença de origem
alimentar é preciso que:
O carboidrato é um macronutriente que fornece energia
para o corpo humano. É armazenado nos humanos em
forma de glicogênio muscular e nos vegetais em forma de
amido. Assinale a opção em que aparece alimentos fonte
de carboidrato.
O planejamento adequado dos serviços de nutrição e
dietética é essencial para garantir que as necessidades
nutricionais dos indivíduos sejam atendidas de forma
eficaz e segura. Isso inclui a organização da estrutura, a
elaboração de cardápios balanceados, a gestão de
estoques e a adaptação das dietas às condições de saúde
específicas dos pacientes. Considerando esses aspectos,
qual das alternativas abaixo melhor descreve um aspecto
crucial do planejamento eficaz dos serviços de nutrição e
dietética?
As proteínas são macro nutrientes importantes, sendo
substâncias nitrogenadas complexas constituídas de
aminoácidos. Marque a alternativa que descreve sua
digestão.