Peixes são animais aquáticos que possuem
esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam
guelras, podendo ser marinhos ou de água
doce. Assinale a alternativa que apresenta
apenas peixes de água doce.
Essa técnica é bem utilizada com carnes, consistindo em
dourar todos os lados da peça de carne em fogo alto.
Assim, vai ser criada uma crosta que garante a umidade
e a maciez da carne, pois fecha a superfície, evitando a
perda de sucos naturais da carne e um consequente
ressecamento.
Fonte: Conheça 6 diferentes métodos de cozimento. Disponível em:
https://premiertemperos.com.br/novo/conheca-6-diferentes-metodos-de-cozimento/
O texto refere-se a qual técnica utilizada na cozinha?
Assinale a opção CORRETA.
Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos
anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes
saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos
do peixe devem estar brilhantes, transparentes e
salientes; (2) As guelras devem estar acinzentadas e
ressecadas; (3) As escamas devem estar brilhantes e
bem aderidas à pele; (4) A carne deve estar firme,
elástica e resistente à pressão dos dedos; (5) a pele
deve estar úmida, sem apresentar untuosidade.
Mas, se analisarmos atentamente, veremos que: