No ambiente de trabalho, você deve
ser:
Qual equipamento não faz parte da
lista de equipamentos essenciais para
cozinha industrial?
A água pode ser veículo de
contaminação dos alimentos, portantoprecisa ser tratada e de boa qualidade.
Acerca do assunto, marque a alternativa
correta:
Quanto tempo uma cozinheira
poderá manipular a carne em temperatura
ambiente sem que ela estrague?
Qual dos cortes apresentados
abaixo é considerado corte a Julienne ou
Juliana?
Em relação ao cozimento dos
vegetais, marque a alternativa INCORRETA:
Qual o principal “meio de
transporte” dos microorganismos até o
alimento?
Identifique sinais de carne de frango
fresca:
A higiene corporal é um conjunto de
cuidados que as pessoas devem ter com
seu corpo para ter melhores condições de
bem-estar e saúde mental. No caso da
higiene bucal deve ser observado:
Sobre os materiais estranhos
encontrados nos alimentos, identifique
aqueles que não constituem risco direto à
saúde do consumidor (reservadas as
exceções):
Para executar as atividades de
cozinheiro algumas atitudes pessoais são
imprescindíveis. Das atitudes apresentadas
nas alternativas abaixo, identifique aquela
que não está de acordo com as atitudes pessoais no âmbito profissional para
execução das atividades de cozinheira:
Algumas atitudes profissionais são
indispensáveis para a execução das
atividades da cozinheira no âmbito do
trabalho. Nas atitudes profissionais
apresentadas abaixo, identifique uma
inconsistência:
Qual a Base do conteúdo da ficha
técnica de preparo de alimentos?
Identifique um equipamento de
proteção individual (EPI):
O que é Cocção?
Para preparar a Batata Noisette ou
Parisienne que é em formato de bola, o
equipamento ou utensílio utilizado no
preparo para fazer o formato da batata é o:
A alternativa que não apresenta
risco direto de acidente de trabalho é:
Identifique um equipamento de
proteção coletiva (EPC):