Ao organizar um evento que envolva serviços de alimentos e bebidas, o setor de eventos ...

Q908520 | Gestão de Pessoas, Hotelaria, IFSE, IV UFG, 2024

Ao organizar um evento que envolva serviços de alimentos e bebidas, o setor de eventos do hotel, durante o pré-evento, precisa conhecer os diferentes tipos de serviços que podem ser executados na etapa de transevento e em que medida eles facilitarão ou não o trabalho de sua equipe. Em relação aos tipos de serviços praticados,

a) no serviço à americana, a comida vem à mesa montada em pratos individuais.
b) no serviço à francesa, o mais formal de todos, como é o cliente que se serve, devem ser privilegiadas preparações que facilitem o serviço.
c) no serviço à inglesa indireto, se as preparações forem apresentadas já fatiadas e em porções individuais, o trabalho será facilitado.
d) no serviço à inglesa direto, o trabalho do garçom será facilitado se forem apresentadas peças inteiras, pois ele terá de fatiá-las à vista do cliente.