AURENICE MARIA MOTA DA SILVA
24/12/2024 • 11:25
Explicação detalhada:
A escala Brix mede a concentração de sólidos solúveis, principalmente açúcares, em uma solução. No entanto, a afirmação "ao ocorrer variação na temperatura, somente adiciona-se um fator do valor que foi encontrado" está incorreta, porque a temperatura influencia diretamente a medição da densidade da solução. Para compensar os efeitos da temperatura, é necessário ajustar a leitura do valor de Brix, e não apenas adicionar um fator ao valor encontrado. Em outras palavras, é necessário aplicar uma correção, levando em consideração a variação de temperatura.
Análise das outras alternativas:
b) A dosagem de açúcar utilizando o densímetro (sacarímetro) de Brix ou o refratômetro de Brix é feita por um método físico.
Correto.
A medição do grau Brix é baseada em princípios físicos de refração da luz ou densidade da solução, portanto, os métodos de medição são físicos.
c) A escala de Brix foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5°C.
Correto.
A escala de Brix foi derivada da escala de Balling, que também mede a concentração de sólidos solúveis, mas com uma temperatura de referência diferente.
d) Uma unidade de Brix corresponde a 1g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução (% m/m ou % m/v), a uma determinada temperatura.
Correto.
Uma unidade de Brix corresponde à concentração de 1 grama de sólidos solúveis por 100 gramas de solução. A temperatura de referência é importante, já que ela pode afetar a leitura.
Conclusão:
A alternativa A está incorreta porque a variação da temperatura requer ajuste na leitura do Brix, e não apenas a adição de um fator ao valor encontrado.
A escala Brix mede a concentração de sólidos solúveis, principalmente açúcares, em uma solução. No entanto, a afirmação "ao ocorrer variação na temperatura, somente adiciona-se um fator do valor que foi encontrado" está incorreta, porque a temperatura influencia diretamente a medição da densidade da solução. Para compensar os efeitos da temperatura, é necessário ajustar a leitura do valor de Brix, e não apenas adicionar um fator ao valor encontrado. Em outras palavras, é necessário aplicar uma correção, levando em consideração a variação de temperatura.
Análise das outras alternativas:
b) A dosagem de açúcar utilizando o densímetro (sacarímetro) de Brix ou o refratômetro de Brix é feita por um método físico.
Correto.
A medição do grau Brix é baseada em princípios físicos de refração da luz ou densidade da solução, portanto, os métodos de medição são físicos.
c) A escala de Brix foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5°C.
Correto.
A escala de Brix foi derivada da escala de Balling, que também mede a concentração de sólidos solúveis, mas com uma temperatura de referência diferente.
d) Uma unidade de Brix corresponde a 1g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução (% m/m ou % m/v), a uma determinada temperatura.
Correto.
Uma unidade de Brix corresponde à concentração de 1 grama de sólidos solúveis por 100 gramas de solução. A temperatura de referência é importante, já que ela pode afetar a leitura.
Conclusão:
A alternativa A está incorreta porque a variação da temperatura requer ajuste na leitura do Brix, e não apenas a adição de um fator ao valor encontrado.