ID: 920280•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
IF ES•
IFES•
Técnico de Laboratório / Área Gastronomia•
2025

Mirepoixé um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes clássica e com variações. Qual das opções a seguirNÃOconfiguraria ingredientes para se fazer um aromático consideradomirepoix?

ID: 896615•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
UPENET•
Prefeitura de Olinda PE•
Nutricionista•
2024

O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que

ID: 1010170•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
CESPE CEBRASPE•
Polícia Federal•
Nutricionista•
2025

Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir:

Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem como de equipamentos, utensílios e da mão de obra.

ID: 903607•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
BRB Consultoria e Concurso•
Prefeitura de Lajedinho BA•
Nutricionista•
2024

Considerando a importância das condições sanitárias na técnica dietética, assinale a alternativa correta:
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