Qual é o método de cozimento que envolve aplicar calor direto aos alimentos, frequentemente usado para carnes, aves e peixes, proporcionando um sabor levemente defumado e uma crosta caramelizada?
Qual o equipamento é utilizado no pré-preparo de alimentos?
Qual é a faca mais versátil e mais utilizada na cozinha, que possui lâmina larga (de 20 cm a 30 cm) e é pontiaguda, oferecendo mais estabilidade ao cozinheiro quando está picando ou fatiando grande quantidade de alimentos, além de ser conhecida na cozinha como a “extensão do braço do cozinheiro”?
De acordo com o tipo de processamento, qual o arroz que tem grãos uniformes, submetidos a um processo de pré-cozimento em água ainda com casca e posterior pressão de vapor a altas temperaturas para que as vitaminas e sais minerais contidos em sua casca penetrem e se fixem em seu interior, o grão é descascado e a textura do grão fica mais compacta?
Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:
Qual processo o cozinheiro não precisa saber para executar suas atribuições?
Os molhos complementam um prato, adicionando-lhe sabor, umidade e textura. Sendo assim, o molho Bechamel é:
Em uma gincana escolar, a equipe de
Joana marcou o triplo de pontos que a
equipe de Miguel, e ainda ganhou um bônus
de 132 pontos, alcançando um total de 396
pontos. Quantos pontos a equipe de Miguel
marcou?
Qual preparação além de possuir alta concentração de proteína, é rica em vitaminas (A, B1, B2, B6, C, D e E), ferro, cobre e zinco, apresenta baixo índice de gordura e presença de Ômega 3, substância que auxilia na redução dos níveis de colesterol e, consequentemente, previne problemas cardiovasculares?
Leia com atenção o quadro abaixo sobre a função do cozinheiro nos diferentes processos de execução e responda:
“Organiza e supervisiona serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, cooperando com o planejamento de cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos”.
Refere-se ao:
Analise os diferentes processos de execução do profissional cozinheiro e marque a alternativa correta:
O lubrificante cria uma película
protetora com a finalidade principal de
reduzir o atrito e o desgaste entre as peças
móveis do motor. Se faltar óleo ou se ele
estiver em más condições, o motor poderá
danificar-se rapidamente. São
recomendações:
I - Cada tipo de motor exige um tipo de lubrificante diferente. Utilizar os tipos de lubrificantes recomendados.
II - Fazer as trocas dentro da quilometragem prevista pelo fabricante. Em condições severas, a troca deve ser antecipada.
III - Observar periodicamente o nível do óleo.
Estão corretas:
I - Cada tipo de motor exige um tipo de lubrificante diferente. Utilizar os tipos de lubrificantes recomendados.
II - Fazer as trocas dentro da quilometragem prevista pelo fabricante. Em condições severas, a troca deve ser antecipada.
III - Observar periodicamente o nível do óleo.
Estão corretas:
O planejamento de centros urbanos
tem dado importância a vegetação
existente nas cidades, conhecida como
arborização urbana, mas que também pode
ser chamada de floresta urbana, um
conceito mais amplo que engloba toda a
cobertura vegetal situada dentro do
perímetro urbano.
A afirmação acima está:
A afirmação acima está:
Dentre os principais tipos de
Equipamento de Proteção Coletiva (EPC),
podemos citar:
Durante uma caminhada, Mayara
leva uma garrafa com 1,5 litros de água. Se
ela consumir 0,75 litros durante o percurso,
quantos mililitros de água Mayara ainda
terá para o restante da caminhada?
Qual processo o cozinheiro não
precisa saber para executar suas
atribuições?
Qual preparação além de possuir
alta concentração de proteína, é rica em
vitaminas (A, B1, B2, B6, C, D e E), ferro,
cobre e zinco, apresenta baixo índice de
gordura e presença de Ômega 3, substância
que auxilia na redução dos níveis de
colesterol e, consequentemente, previne
problemas cardiovasculares?
Qual é o método de cozimento que
envolve aplicar calor direto aos alimentos,
frequentemente usado para carnes, aves e
peixes, proporcionando um sabor
levemente defumado e uma crosta
caramelizada?
Em determinados ambientes, o
quaternário de amônia é um produto de
limpeza utilizado para:
São palavras escritas com “s” com som de “z”:
I - acaso / asilo / blusa.
II - desenhar / desigual / empresa.
III - caso / crise / desejo.
IV - pesado / pose / visita.
Estão corretas: