Entre os métodos de avaliação do
crescimento e desenvolvimento infantil, um dos
mais utilizados é o cálculo do escore Z. O escore
Z permite avaliar:
No cálculo do Valor Energético Total (VET) de
uma dieta, a porcentagem de energia proveniente
dos macronutrientes deve respeitar as
recomendações nutricionais. Segundo a
Organização Mundial da Saúde (OMS), os
carboidratos devem representar:
O planejamento de cardápios em Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN) deve levar em
conta uma série de fatores para garantir aqualidade nutricional e o custo-benefício. Qual
dos seguintes fatores é considerado essencial
para esse planejamento?
A Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o
Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE), define a aplicação dos recursos de forma
prioritária para:
Em relação à vigilância sanitária dos
alimentos, qual é o principal objetivo da análise
de risco no controle de qualidade de alimentos?
No pré-preparo de carnes, a aplicação do
método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:
As Leis Orgânicas da Saúde Pública, Lei
Federal nº 8.080/90 e Lei Federal nº 8.142/90,
tratam principalmente:
No contexto da digestão e absorção dos
nutrientes, qual é o principal produto final da
digestão dos carboidratos no trato
gastrointestinal?
A toxinfecção alimentar é um importante
problema de saúde pública. Qual das seguintes
bactérias é mais associada à produção de toxinas
que causam intoxicação alimentar em curto
período após o consumo de alimentos
contaminados?
Com relação aos distúrbios do crescimento,
qual dos seguintes fatores NÃO é classificado
como uma causa endógena de baixa estatura?