Nenhum lugar da casa se parece tanto com um laboratório de química quanto a cozinha, onde diversos ingredientes são misturados, queimados, fermentados e submetidos a processos dignos de experiências científicas. Assim como no laboratório, ter noções de química é essencial para que o cozinheiro consiga preparar corretamente os pratos, até os mais simples. Veja, por exemplo, como levar à perfeição a arte de cozinhar ovos.
Avalie as afirmações abaixo.
I - “ clara possui água, gordura col st rol.” Isso significa qu a clara é uma mistura homogênea.
II - “Também t m muitas prot ínas qu mudam d forma quando aqu cidas. Elas s d s nrolam
deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado
que transforma a clara no material sólido branco qu conh c mos.” Essa mudança d
comportamento deve-se às forças intermoleculares.
III - “O ovo também t m bolhas d ar para qu o filhot com c a r spirar.” omo o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos.
IV - O cozimento dos ovos é um processo endotérmico.
V - Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida.
Assinale a alternativa correta.
( ) A pessoa com hemofilia não produz um fator necessário para a coagulação sanguínea.
( ) O principal tipo de hemofilia humana é causado por uma mutação recessiva ligada ao cromossomo X.
( ) Os homens hemofílicos herdam a mutação das mães, mas nunca a transmitem aos filhos.
( ) Todas as pessoas afetadas pela hemofilia são do sexo masculino.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
INEP•
Coluna I
1. Sacovitelínico 2. Âmnio 3. Cório 4. Alantoide
Coluna II
( ) Membrana que envolve completamente o embrião, delimitando a cavidade amniótica.
( ) Também conhecida como serosa, essa membrana envolve todos os anexos embrionários.
( ) Membrana relacionada com as trocas gasosas.
( ) Primeira membrana a ser formada, é a que envolve o vitelo.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
( ) Contrapondo-se ao setor industrial, que é o maior consumidor de água no mundo, a expansão da agropecuária em escala global fez com que se reduzisse o consumo de água no planeta.
( ) A segurança hídrica diz respeito à garantia de que a água esteja disponível para produção de alimentos, geração de energia, transporte e preservação de ecossistemas vitais para o futuro próximo e de longo prazo.
( ) A agricultura irrigada, apesar de resultar em maior oferta de alimentos devido à sua grande produtividade, se comparada à produção em áreas não irrigadas, é a maior consumidora de água no Brasil.
( ) A reposição das reservas subterrâneas de água doce junto aos lençóis freáticos prescinde do uso racional dos recursos hídricos e da conservação da cobertura vegetal, pois se trata de um processo natural, para o qual a ação humana não contribui.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
Adote “g” igual 10 m/s² e despreze a resistência do ar