ISET•
Uma ave de tamanho médio a grande pode ser cortada em quatro, seis ou oito pedaços. Com base nisso, julgue a seguir os tipos de corte do frango:
I. Supreme.
II. Sobrecoxa.
III. Asa.
Assinale a alternativa correta:
ISET•
O corte _________é um dos mais versáteis da
gastronomia. Esse corte é feito em finas tiras de 3 mm de
espessura e 3 a 5 cm de comprimento. Os legumes
cortados neste tipo de corte podem ser usados para
enfeitar, cozinhar no vapor, fritar, refogar ou até mesmo
crus. Preencha a lacuna corretamente:
ISET•
O corte tipo vichy:
ISET•
A respeito da gastronomia sustentável, assinale a
alternativa correta:
ISET•
Ainda sobre a gastronomia sustentável, julgue os itens a seguir:
I. A escolha de alimentos ultraprocessados é recomendável para uma gastronomia saudável.
II. Aumentar o desperdício de alimentos é o principal objetivo da gastronomia saudável.
III. Priorizar frutas, verduras e legumes faz parte da gastronomia saudável.
Assinale a alternativa correta:
Os peixes podem ser classificados de acordo com a
qualidade, procedência, revestimento, forma e tamanho.
Assinale a alternativa que apresenta um tipo de
procedência:
Sobre os óleos, gorduras, sal e açúcar, assinale a
alternativa incorreta:
São alimentos in natura ou minimamente processados,
exceto:
Assinale a alternativa que não apresenta um benefício
da dieta vegetariana:
ISET•
Uma das ações prioritárias para a prevenção, controle
e redução dos riscos e surtos de DTHA é o investimento
público para melhoria da infraestrutura dos serviços de
saneamento básico. Outras opções de prevenção incluem
práticas de higiene pessoal e coletiva e manejo adequado
de alimentos para consumo, tais como:
Assinale a alternativa que apresenta um tipo de
alimento processado:
ISET•
Não há um quadro clínico específico para os surtos de DTHA, podendo variar de acordo com o agente etiológico envolvido. No entanto, os sinais e sintomas mais comuns são:
Náusea e vômito.
Dor abdominal e diarreia.
Falta de apetite e febre.
Assinale a alternativa correta:
ISET•
Sobre os métodos de higienização das mãos, assinale
a alternativa incorreta:
A respeito dos alimentos ultraprocessados, julgue os itens a seguir:
I. Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados – como biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo” – são nutricionalmente balanceados.
II. A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.
III. Sorvetes e balas são exemplos de alimentos ultraprocessados.
Assinale a alternativa correta:
O principal representante dos grupos dos cereais no
Brasil é:
ISET•
Assinale a alternativa que apresenta um tipo de cocção
de alimentos através do calor seco sem gordura:
ISET•
A respeito do Guia Alimentar da População Brasileira,
está correto afirmar:
ISET•
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA)
são causadas:
São métodos de cocção de alimentos:
I. Calor úmido.
II. Calor seco.
III. Calor misto.
Julgue os itens e assinale a alternativa correta:
Conforme o Guia Alimentar da População Brasileira, julgue os itens a seguir:
I. Embora o alimento ultraprocessado mantenha a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional.
II. Alimentos in natura são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
III. Alimentos ultraprocessados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.
Assinale a alternativa correta: