I – Ao submeter uma preparação de alimentos ao método de cocção por
calor seco, o alimento será: grelhado, assado no forno, frito ou salteado.
II – As preparações de alimentos após serem submetidos a cocção devem
ser mantidos em temperaturas inferiores a 45°c para que não ocorra a
multiplicação microbiana.
III – Os manipuladores de alimentos devem ter asseio pessoal, os
uniformes devem ser trocados no mínimo três vezes na semana, mantê-los
limpos e conservados, devem lavar as mãos ao chegar no trabalho, antes e
após manipular alimentos, após usar sanitários, tocar em materiais
contaminados e sempre que se fizer necessário.
IV – Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente,
cantar, comer, assobiar, manipular dinheiro, mexer em celular durante o
horário de trabalho.
V – Ao manusear o pré-preparo de carne, o cozinheiro deve utilizar a luva
de polipropileno para que não ocorra acidente de trabalho.
VI – A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de água e alimentos
contaminados, e esta contaminação pode ocorrer durante a compra dos
alimentos, manipulação, preparo, conservação e os tipos de agentes
causadores.
Atuar em Serviço de Alimentação, especialmente na cozinha, exige o
cumprimento de diversas normas e leis que visam garantir a segurança do
alimento e a qualidade do produto e serviços. As principais normas e leis
que se aplicam no serviço de alimentação/cozinha, é a RDC216/2004
(ANVISA) e a CVS5/13 (Vigilância Sanitária Municipal). Qual alternativa
abaixo está CORRETA para ser aplicado na cozinha:
Considerando os materiais utilizados na isolação de cabos elétricos,
como PVC, XLPE e EPR, analise as alternativas a seguir:
I - O PVC (Cloreto de polivinila) possui sua rigidez dielétrica elevada,
porém menor do que a de outros isolantes. É comumente utilizado em
cabos de baixa tensão devido à sua flexibilidade e resistência à umidade,
mas apresenta limitações em condições de altas temperaturas e ambientes
agressivos.
II - O XLPE (polietileno reticulado) apresenta uma resistência à
deformação térmica bastante satisfatória em temperaturas de até 250°C. É
frequentemente empregado em cabos de média e alta tensão, pois oferece
maior resistência térmica e mecânica, tornando-o ideal para ambientes
com temperaturas elevadas.
III - O EPR (Borracha etileno-propileno) possui excelente rigidez
dielétrica. Sua flexibilidade é reduzida, especialmente em temperaturas
baixas.
Sobre a relação de engrenagens de dois diferenciais diferentes, o
primeiro diferencial tem uma relação de 8:43, enquanto o segundo
diferencial tem uma relação de 9:44. Sobre isso, marque a alternativa
correta em relação ao torque e à velocidade:
Conforme o regulamento técnico determinado na RDC nº 216/2004 da
ANVISA, todos os profissionais que atuam em Cozinha Industrial devem
seguir as determinações contidas na resolução.
Assinale a alternativa CORRETA:
Um usuário, utilizando o Microsoft Word, necessita criar um
documento em que a primeira página seja uma capa com um layout
diferente das demais páginas. Escolha abaixo a opção que descreve
corretamente como o usuário pode fazer isso: