Questões Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia

Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para es...

Responda: Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos do peixe devem estar brilhantes, transparent...


Q914430 | Nutrição, Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia, Merendeira, Prefeitura de Valença do Piauí PI, IVIN, 2023

Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos do peixe devem estar brilhantes, transparentes e salientes; (2) As guelras devem estar acinzentadas e ressecadas; (3) As escamas devem estar brilhantes e bem aderidas à pele; (4) A carne deve estar firme, elástica e resistente à pressão dos dedos; (5) a pele deve estar úmida, sem apresentar untuosidade. Mas, se analisarmos atentamente, veremos que: