Sobre micotoxinas em lácteos, qual alternativa explica a presença de aflatoxina M1 e o ponto de controle
correspondente?
Questões de Concursos
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IFSE•
A brucelose bovina é
No abate bovino, qual etapa preserva maior potencial de contaminação fecal da carcaça e exige controles
operacionais específicos?
A respeito da patologia dos animais de produção e da inteligência quarentenária em sanidade animal, julgue o item a seguir.
A Estação Quarentenária de Cananeia (EQC) admite a importação de suínos vivos para o Brasil sem a necessidade de período de quarentena, desde que os animais apresentem certificados sanitários internacionais emitidos pelo país de origem que garantam que eles estejam livres de peste suína clássica e outras doenças de importância sanitária.
Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites
são validados e monitorados?
Acerca das ações de biosseguridade em sistemas de produção de moluscos bivalves, julgue o item a seguir.
Para garantir a segurança microbiológica de moluscos bivalves destinados ao consumo humano, as análises de Escherichia coli (E. coli) exigem amostras de moluscos com valvas íntegras e completamente fechadas, sendo a vigilância microbiológica baseada no método do número mais provável (NMP). Contudo, a classificação de áreas de vigilância como classe A permite concentrações de E. coli superiores a 700 NMP por 100 g de partes comestíveis, desde que 80% dos resultados sejam menores ou iguais a 460 NMP.
Julgue o seguinte item, relativo à inspeção industrial e higiênico-sanitária de produtos destinados à alimentação animal.
Durante o procedimento de inspeção na fabricação de produtos não comestíveis destinados à alimentação animal, a identificação de uma partícula óssea com espessura superior a 5 cm antes da esterilização configura uma não conformidade que deve ser corrigida por meio de retrabalho na trituração.
Um médico veterinário, ao inspecionar a área de armazenamento de alimentos em um Serviço de Alimentação
em uma Organização Militar, observa que pescados crus
serão acondicionados sob refrigeração. Considerando o
Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças
Armadas, que descreve a temperatura e o tempo correto
de armazenagem desse tipo de gênero alimentício, assinale a alternativa que contém a conduta correta segundo
o regulamento citado.